金大食品科學系副教授賴盈璋表示，系上4年前成立生物資源實驗室，由他和助理教授林志芳運用金門在地農特食材，研發出多項純手工、不含化學成分的產品，包括以在地小麥生產的手工醬油、結合在地大蒜生產的養生食品黑蒜頭與黑蒜頭酒、利用洛神花製作的洛神花蜜餞與醋，以及高粱酒糟活性碳等。
賴盈璋說，這些產品的訴求是自己做、自己吃，由於成分天然、純手工，不含化學成分，2年前起對外銷售，頗受好評；林志芳說，各項產品中以「金醬油」最受歡迎，以進口非基改黃豆製作，香醇濃郁；兩瓶一組、售價新台幣300元，是人氣伴手禮，2年來賣出數千組。
除了「金醬油」，金大食品系研發的洛神花蜜餞也備受好評，不少嚐過後清脆不甜膩又爽口，相當搶手；而黑蒜頭的好滋味與對健康的幫助，也讓不少人豎起大拇指。
只是這些標榜著在地的產品卻因學校的政策轉彎，而面臨「有市場無產品」的窘狀。林志芳說，前任校長時期，學校設有專戶，產品販售所得的5%回饋校方，現在政策改變，都無法再販售了。
縣議員楊萬山為食品科學系請命說，台灣很多的大學研發不少產品，在市面上打出知名度，希望金大也能研發自己的產品，展現在地特色；他說，學校有主計單位，只要透過合理的管控，讓地區民眾可以享受到金大生產的安心食品。
楊萬山說，希望校方不要抹滅老師的努力和學生實習的機會，畢竟金酒公司營業額逐漸微幅衰退，金大不能再依賴政府和金酒的挹注，各科系應開創自主財源。
金大主任秘書呂立鑫回應表示，有些學校以員生消費合作社販賣學校的商品，但金大囿於規模較小，成立消費合作社有經營上的困難，暫不適合循此模式；未來將考量法令制度、市場規模與產業現況，建立更完善的產學合作配套機制，以利研發的產品可以走向市場。
此外，校方直言，食品系販售的產品打著金大招牌，但其實並非每次銷售都開立發票；而標籤上載明是國立金門大學實習產品、製作地點也是學校的地址，但過程無人把關，一旦發生食安問題，金大承擔不起。
據了解，校長黃奇曾建議食品系老師，將技術轉移到民間廠商生產，一如食品系另一名老師研發的「黑蒜頭」就是委由家族企業經營；將開發出來的新技術移轉給廠商，由廠商生產銷售，教師回歸學術專業。