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新園郭水銓 撐起逐漸消失的芹菜管

新園郭水銓 撐起逐漸消失的芹菜管

(中央社訊息服務20151207 15:00:24)以前說到新園特產,很多人印象深刻都說是芹菜管,近年來因年輕一輩不願從農,使得新園芹菜從幾百公頃到現在不到30公頃,但郭水銓仍不願放棄,種芹菜超過50年的他,仍然堅守這令人津津樂道的芹菜管。

芹菜可分成細梗及粗梗,細梗為配菜調味,粗梗則莖較粗,可直接炒煮,味道鮮美,俗稱「芹菜管」外觀顏色稍綠,價格略貴一些,目前行口價每斤70元以上。

芹菜是廚房不可缺乏的食材,可以當佐料也可以是主菜,具有營養價值,可保健亦可藥用,冬季是芹菜產季,新園烏龍以種「芹菜管」最富盛名。

曾獲神農獎的郭水銓,突破芹菜輪作障礙,他說,種芹菜過的農田採收過後要改種其他作物,否則芹菜會有「黑心」現象,但他以適當肥份管理及耕土深度的技術,可以一種2-3期,分批種植及採收,可節省人力。

把握芹菜管的黃金採收期,郭水銓幾乎每天清晨3點多就起床收割芹菜管,他說,趁著露水籠罩採收的芹菜管,桿莖硬直最清脆新鮮,採收後先用清水洗去泥土,一綑一綑送到市場拍賣,由於芹菜管賞味期只有4、5天,因此採收作業必須跟時間賽跑。

走近芹菜園,空氣就飄來一陣菜香,郭水銓說,芹菜管適合6月播種,約65天收成,11月間即可上市,產期可到隔年3-4月,由於芹菜管青脆香甜,是許多廚師、餐廳一定會使用的食材,而且用途廣泛。

73歲的郭水銓目前擔任新園鄉農會理事,他感嘆年輕人不願意承接這項工作,光每天3點多起床收芹菜就讓人不敢恭維,他怕這技術失傳。

新園農會總幹事林翠絨說,爲喚起大家對芹菜管的記憶,將舉辦芹菜管的宣傳活動,讓更多民眾認識芹菜管。

屏東縣政府農業處長姚志旺說,芹菜含高纖維,而且維生素含量高,還有鐵、鈣、鉀等元素,新園的芹菜管清脆肥嫩,爽脆香氣十足,歡迎消費者走近認識。

訊息來源:屏東縣政府

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