(中央社訊息服務20151207 15:00:24)以前說到新園特產，很多人印象深刻都說是芹菜管，近年來因年輕一輩不願從農，使得新園芹菜從幾百公頃到現在不到30公頃，但郭水銓仍不願放棄，種芹菜超過50年的他，仍然堅守這令人津津樂道的芹菜管。
芹菜可分成細梗及粗梗，細梗為配菜調味，粗梗則莖較粗，可直接炒煮，味道鮮美，俗稱「芹菜管」外觀顏色稍綠，價格略貴一些，目前行口價每斤70元以上。
芹菜是廚房不可缺乏的食材，可以當佐料也可以是主菜，具有營養價值，可保健亦可藥用，冬季是芹菜產季，新園烏龍以種「芹菜管」最富盛名。
曾獲神農獎的郭水銓，突破芹菜輪作障礙，他說，種芹菜過的農田採收過後要改種其他作物，否則芹菜會有「黑心」現象，但他以適當肥份管理及耕土深度的技術，可以一種2-3期，分批種植及採收，可節省人力。
把握芹菜管的黃金採收期，郭水銓幾乎每天清晨3點多就起床收割芹菜管，他說，趁著露水籠罩採收的芹菜管，桿莖硬直最清脆新鮮，採收後先用清水洗去泥土，一綑一綑送到市場拍賣，由於芹菜管賞味期只有4、5天，因此採收作業必須跟時間賽跑。
走近芹菜園，空氣就飄來一陣菜香，郭水銓說，芹菜管適合6月播種，約65天收成，11月間即可上市，產期可到隔年3-4月，由於芹菜管青脆香甜，是許多廚師、餐廳一定會使用的食材，而且用途廣泛。
73歲的郭水銓目前擔任新園鄉農會理事，他感嘆年輕人不願意承接這項工作，光每天3點多起床收芹菜就讓人不敢恭維，他怕這技術失傳。
新園農會總幹事林翠絨說，爲喚起大家對芹菜管的記憶，將舉辦芹菜管的宣傳活動，讓更多民眾認識芹菜管。
屏東縣政府農業處長姚志旺說，芹菜含高纖維，而且維生素含量高，還有鐵、鈣、鉀等元素，新園的芹菜管清脆肥嫩，爽脆香氣十足，歡迎消費者走近認識。
訊息來源：屏東縣政府
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