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午間的味蕾饗宴 五星飯店推超高CP值鐵板套餐

yam蕃薯藤新聞/古萬里 2015.12.07 00:00
鐵板燒是一放上鐵板就必須成功的料理,除了食材本身之外,好不好吃全在於廚師烹飪及依照客人用餐進度及喜好安排菜色的經驗,大倉久和「山里」主要以日式鐵板燒為主,主廚一邊介紹料理內容,一邊計算蓋上銅帽後的悶煮時間,還要觀察賓客用餐進度和表情,安排上菜時間和醬料調味,而這樣職人的堅持,才能把客人的味蕾帶至不同境界。 ▲主廚一邊介紹料理內容,一邊計算蓋上銅帽後的悶煮時間,還要觀察賓客用餐進度和表情。(圖/古萬里攝) 而今年主廚為了讓顧客可以有最棒的體驗,設計了「午間限定超高CP值套餐」,內容除了鮮活龍蝦(半隻)、US Prime 特級沙朗牛排、季節鮮魚、時令鮮蔬等等,號稱是開業以來CP值最高的組合套餐。 餐點先以酸甜的開胃沙拉起頭,再來是以時令圓鱈佐有酸甜滋味與類似山藥的黏稠口感的夜來香花苞,味道十分清爽鮮甜;之後在把有嚼勁的台灣新鮮龍蝦放上煎台,頓時迸發出的海鮮氣息與海膽醬汁結合,滋味令人難忘。而US Prime 特級沙朗牛排則是能按照賓客喜好熟度煎製,可與師傅現場互動討論自己所喜愛的熟度與烹飪方式,可以吃到自己最滿意的味道。而套餐最後的甜品:現煎銅鑼燒,精采十足,內餡加入紅豆或是花生,配上一口煎茶,完美作結,讓人體驗不一樣的味蕾饗宴。 ▲圓鱈佐夜來香花苞配味噌紅酒醬。(圖/古萬里攝) ▲豪邁的大龍蝦。(圖/古萬里攝) ▲龍蝦佐海膽醬,紅蘿菠為開胃用,建議先食。(圖/古萬里攝) ▲一塊牛排會依照客人喜好全部作成一份或分批用不同料理方式處理,只要相信主廚就能吃到不同的驚喜。(圖/古萬里攝) ▲夏威夷火山岩佐胡椒與醬汁。(圖/古萬里攝) ▲現煎銅鑼燒十分精采,可以選擇紅豆或花生餡。(圖/古萬里攝) ▲美觀可口的現煎銅鑼燒。(圖/古萬里攝)

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