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吃藥燉貢寮鮑抗寒 在家DIY

中央社/ 2015.12.06 00:00
(中央社記者王鴻國新北6日電)天氣轉冷,又到了吃補的季節。傳統冬令進補的麻油雞、當歸鴨、羊肉爐等,吃多了不免會膩,不妨換個口味,將貢寮在地海味「貢寮鮑」帶回家,養生料理自己動手做。

貢寮鮑是來自東北角海域養殖的九孔鮑與黑盤鮑,經由新北市政府農漁產品安心標章認證所建立的安全水產品牌。

貢寮鮑是優質的蛋白質來源,富含鈣質,有助於骨骼發育,豐富的鐵質可改善貧血症狀,另含胺基酸、葉酸、維生素A、碘、鉀等多種維生素及礦物質,是非常營養的食材。

新鮮的貢寮鮑海味十足,不需過多調味和烹飪技巧,只要搭配合適的食材,在家就能煮出餐廳級的美味。貢寮鮑適合與性味溫、平的藥材搭配食用。九孔鮑個頭較小、口感Q,和枸杞、當歸、薑片一起燉煮,以鹽、米酒提味,就是簡單暖胃的湯品,口味甘甜順滑,適合全家大小一起享用。

黑盤鮑體型較大、口感軟嫩,先以粉光蔘、黃耆、津玉竹等藥材熬煮湯底,加入生米慢火燉成粥,趁起鍋前加入黑盤鮑片,滋味濃郁、鮑肉鮮嫩,更適合補充元氣,增強體力。

生鮮的貢寮鮑活力十足,會互相緊密的吸附在一起,挑選時可用手輕觸它的肉足及裙邊,如果有伸縮的反應、活動力佳,就是新鮮的指標。買回家後,可以用刷子刷洗外殼,再抹鹽洗去肉足的黏液,川燙殺菁後就可直接料理,如果不是直接食用,可以用濕紙巾包裹放入冷藏,維持Q彈口感,約可保存2天。

新北市農業局長李玟表示,很多人以為九孔、鮑魚這種高級食材,一定又貴又難處理,要到高級餐廳才能享用,其實貢寮在地產的貢寮鮑,是高貴卻不貴的優質水產,與進口鮑魚比較起來,雖然個頭較小,但肉質緊實,經過烹調後口感格外Q彈,而且以天然海藻為食的貢寮鮑,滋味也格外鮮美。現在正是產季,民眾購買貢寮鮑時,可認明貼有新北市農漁產品安心標章的產品,讓家人吃得美味、吃得安全。

貢寮鮑訂購資訊,九孔鮑嚐鮮價新台幣550元/台斤、黑盤鮑嚐鮮價850元/台斤(時價)貢寮區漁會訂購專線(02)24901193,吳先生;服務時間週一至週五9:00~12:00/13:30~18:00。

資料詳洽:新北市政府漁業及漁港事業管理處鄭謹和、黃盈瑋,電話:(02)89526055分機144、147;0932-137788、0988-755032。或漁業及漁港事業管理處新聞聯絡人余俊欣 電話:(02)89526055 分機168;0978-302278。

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