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台中南屯巷弄美食 客家拿手好料味飄香

大台灣旅遊網/邱偉誠 2015.12.04 00:00
  客家菜講求色香味美,濃郁的香味以及獨特的口感,是近幾年餐飲市場上相當受到歡迎的菜系之一,然而各家手藝各不相同,今天,就來台中南屯巷弄找客家拿手私房菜吧!

  來到位於南屯黎明商圈附近、三和街上的范小哥客家小館,是一家具有客家傳統特色的小餐館,開張才半年的光景,就受到附近商圈居民的肯定,尤其是店內的主廚套餐與客家美食,都是店裡的人氣料理。

  范小哥客家小館的主廚范小哥,創業之前曾經擔任美食記者十幾年的時間,憑著多年來採訪美食的經驗、以及吃過無數家小吃美食料理,培養出一套自己對於料理的味覺,這味覺得敏感度,自然成為料理過程重要的養分!

  為了讓客人品嚐到具有特色的客家料理,范小哥幾乎每個月都會推出新的主廚套餐菜色,除了開幕以來點菜率第一的椒麻雞套餐之外,陸續推出菜乾燉肉、菜乾燉雞腿等套餐;尤其是菜乾燉肉,是使用彰化永樂社區一群阿嬤們手工曬製的花菜乾、高麗菜乾,自然且帶著太陽香味的菜乾,用來燉肉可以說是一絕,口味質樸且回甘!

  隨著時序進入冬季,范小哥也推出當季的特色美食,包括麻油雞與東坡肉套餐,麻油雞濃郁的麻油香、雞肉嫩而不爛,而且不油不膩,是一道適合冬天補冬的料理!

  至於東坡肉更是值得推薦,范小哥表示,東坡肉是一位老師傅親自教授給他,是採用最傳統的方式製作,以紹興、純釀醬油、冰糖小火慢燉入味,味道濃郁、肉質軟Q,濃稠的湯汁更是下飯,可以說是一道私房的拿手菜喔!(圖/范小哥客家小館提供)

台中美食‧范小哥客家小館http://04123801043.tranews.com/

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