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乾燥系統進化 水果乾品質更佳

中央社/ 2015.12.03 00:00
(中央社記者楊思瑞台南3日電)經濟部工業局輔導農民以工業化技術導入農產品加工,協助台南市鈺豐農特產行運用智慧化真空乾燥系統,不僅減少果乾烘乾時間,更能保留鮮果營養及果香。

鈺豐農特產行位於台南市玉井區,負責人賴永坤是頗有名氣的「台大農民」,頂著高學歷光環,在民國81年毅然辭掉在台北的工作回鄉種芒果。多年來投入水果加工品研發,成立鈺豐農特產行(蜜旺果舖)生產果乾,玉井區現有50名農友加入契作,生產的芒果乾還提供外銷。

經濟部工業局今天在鈺豐農特產行舉辦成果發表會,由工研院研發的智慧化真空乾燥系統首次亮相;以工業化技術導入農產品加工,簡化果乾生產方法,減少1/3烘乾時間,保留鮮果營養成份及果香,提升產品高值化與產業競爭力。

賴永坤指出,這套新的智慧化乾燥系統與傳統設備最大的不同在於以真空、低溫烘乾,較能保留鮮果的色、香、味及營養成份。台灣的芒果乾其實很有國際競爭力,未來在品質及包裝、行銷上繼續改進,在外銷市場上將有更大潛力。

經濟部工業局指出,這次的成果發表也希望達拋磚引玉的效果,協助加強農業加工相關所需的技術協助與合法化使用,將位於農地上的原廠商型態轉型為農業設施容許使用目,幫助更多廠商朝合法永續經營方向邁進。

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