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冬令滋補益元氣 維多麗亞主廚幫您補出好氣色

欣傳媒/欣傳媒 2015.12.02 00:00

欣傳媒 | 綜合報導

維多麗亞雙囍中餐廳香港資深名廚「粵菜廚皇」何慶輝主廚以近50年的經驗重現其拿手港式煲湯,獻上五星級正宗港式煲湯。今年冬天維多麗亞雙囍中餐廳推出養生煲湯及養生藥膳料理如枸杞碧綠鱈魚球、補冬酒香海皇煲等,以嚴選高麗蔘、鹿茸、天麻、烏骨雞等頂級食材,提供冬天最溫暖養生的滋補聖品,暖心優惠價每盅(一人份)250元。

香港人對煲湯的重視程度與精緻度極富盛名,何慶輝主廚自12歲開始就開始了廚藝之路,早期在香港便是做煲湯底出身的,因此對於煲湯的經驗相當豐富也特別講究,從挑選食材、火候控制都十分精細,今年更以土雞、豬籠骨等適合男性強健筋骨、補益脾胃的煲湯,如:「巴戟杜仲燉尾龍骨湯」是以巴戟、杜仲、枸杞、響螺片、豬龍骨等主要食材以及以高麗蔘、北芪、枸杞、響螺片、去骨土雞腿等食材為主的「高麗蔘北芪燉放山土雞湯」。另外還有適合女性美容養生的湯品,如:「鹿茸黨蔘燉豬腱肉湯」以鹿茸、黨蔘、枸杞、響螺片、豬腱肉等為主要食材及以天麻、白芍、枸杞、響螺片、烏骨雞燉煮的「天麻白芍燉烏雞湯」,至少煲煮4-5小時,讓食材熬出甘甜滋味及滿滿菁華而營養豐富的湯頭。

何慶輝主廚表示:煲湯需擅用各種食材,將所有材料的精華,經過長時間熬煮才能成就一盅湯,每款煲湯都必須煲超過四個小時以上,非常費時費工,且火候的控制十分重要,絕對要一氣呵成,以二小時大火,二小時中火熬煮讓湯滾起來,湯頭的色澤會越煮越深。也因為這樣繁鎖的過程,讓所有食材的營養價值逼出來集中在湯裡,因而香港人喝煲湯是只喝湯不吃料,僅取其最精華、最富營養的湯頭。時值冬季,享用一盅暖心煲湯,味道甘甜清香且豐富濃厚,為身心注入營養精華,再搭配雙囍中餐廳由五星主廚為您獻上的經典美饌,迎合饕客美食味蕾及時令養生需求。

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