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金柑甜度似鳳梨 女人最愛金柑蜜餞

華人健康網/記者黃曼瑩/台北報導 2015.12.02 00:00

又到了品嚐滋味香甜金柑的盛產季節,金柑產期為每年11月至第2年3月,全國種植面積約285公頃、產量約4千餘公噸。營養豐富的金柑,目前糖度最高已可達到13度,與鳳梨相當,可說是滋味香甜又健康。

金柑蜜餞是女性的最愛。

金柑不僅是一種可以鮮食的水果,營養更是豐富。每100公克的金柑就含有3.5公克的膳食纖維,每100公克含有43.9國際單位的維他命C,維生素C更甚檸檬、橘子。還有豐富的營養(精油、維他命、礦物質等),且熱量僅有71大卡,是非常健康的鮮食水果。

鮮食金柑糖度 最高測到13度

由於宜蘭縣種植金柑面積約佔90%以上,產地集中在員山鄉及礁溪鄉,所以是宜蘭縣的特產之一。宜蘭縣蘭陽金柑生產合作社輔導農民生產金柑,在品質方面是從樹體的健康著手,進而提升果實的品質,如糖酸度、果質細緻、外觀、水分等。此外,特別在糖度方面的提升,在早期生產加工用原料果只有7至8度,現在鮮食金柑最高層測到13度。

金棗、金柑、金桔分得清

很多人不了解金棗跟金柑、金桔三者間究竟有什麼不同?事實上,金棗是長實金柑的俗名,是金柑的一種,為金柑加工品的代稱。金棗果實呈橢圓形,適合於加工成為蜜餞,也可以用於鮮食。近年來鮮食金柑市場逐年增加,為此宜蘭縣政府對「加工的」沿用「金棗」稱之,「鮮食的」正名為「金柑」。

至於金柑跟金桔,兩者在風味上就有很大 的差異,金桔的外皮不甜、果肉偏酸澀;而金柑則是外皮鮮甜、內部為酸的品項。此外,金柑可連皮帶肉食用的特殊性,也與金桔大不相同。

金柑不僅是一種可以鮮食的水果,營養更是豐富。(圖片提供/宜蘭縣蘭陽金柑生產合作社)

【金柑蜜餞DIY】

**1.材料:金棗600g、鹽3-5g、糖30g、梅子粉20g(調味料可依個人喜好適量添加)、透明厚塑膠袋(1斤裝)、小木棒一隻。

2.作法:

1.將金棗洗淨後放入塑膠袋內。

2.倒入適量的鹽後再反覆搓揉約1~2分鐘,如洗衣服般以適度力量來回搓揉,但不可擠破。

3.將塑膠袋內金棗放平整放置,並將塑膠袋口壓緊。

4.小木棒槌打金棗,至每1顆金棗表皮出現裂痕即可。

5.倒入適量的糖及梅子粉等調味料。

6.將塑膠袋口旋轉呈半真空狀,左右搖晃,讓糖及梅子粉均勻融入金棗果肉中。

7.將成品倒入碗盤中,即可食用。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/30260

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