從小因父母離異，洪權宏與哥哥由從事裝潢工作的父親一手帶大。洪權宏說，國中時期不愛讀書想念技藝班，但老師們希望他往升學方向發展，過程中確實面對不少衝突。
直到國三，洪權宏跟著哥哥參加台灣西瓜節西瓜果雕競賽，被果雕千變萬化之美深深吸引，於是要求哥哥教他，並決定跟著哥哥就讀樹德家商餐飲科。
經過3年努力，高職畢業那年，洪權宏一舉奪下西瓜果雕競賽職業組冠軍、全國技藝競賽中餐烹飪金手獎，大放異彩。
原本可選擇就讀國立大學的洪權宏，為了能拜入甫摘下「盧森堡世界盃國際廚藝競賽」、「德國IKA奧林匹克廚藝競賽」雙料超級金牌的吳松濂門下習藝，他再度追隨哥哥腳步就讀弘光科大。
去年11月，洪權宏與哥哥分別以「爭」、「驫」作品雙雙奪得盧森堡世界盃國際廚藝競賽金牌；今年5月的香港國際美食大獎，洪權宏與哥哥再度連袂挑戰職業組現場果雕、靜態展示項目，洪權宏以「貓頭鷹」、「馬」作品拿下1金1銀。
「蔬果切雕藝術是哥哥帶我踏出第一步，沒有他的帶領就沒有今天的好成績」，洪權宏說，「人生不是只有讀書一條路，別過度在意外界想法，技職也可以出頭天」。