大葉大學烘焙暨飲調學程 義大利米其林新星甜點示範教學

(中央社訊息服務20151201 13:51:45)大葉大學（Da-Yeh University）餐旅系及烘焙暨飲調學程，延續邀請費杭迪高等廚藝學院Chef Martin到校示範之教學，此次安排義大利米其林新星Chef Andrea Tortora蒞校，介紹老麵發酵的奧秘及製作義式酥皮泡芙，除讓同學了解老麵發酵的製程外，更體驗老麵製作烘焙糕點的不同口感，在場上課的學生驚艷不已。

大葉大學烘焙暨飲調學程主任鄭信男表示，這是一個非常難得的機會，從去年就開始跟義大利方面聯繫，安排長期合作計畫與專業示範教學，提供學生或烘焙從業人員進修課程。此次來自義大利北方的年輕甜點師傅Andrea Tortora，出身傳承第四代的烘焙世家，更是知名的米其林二星甜點師傅。歷經二位名師教學後，同學反應熱烈紛紛期待下一次的名師示範教學，更期待明年組美食研習團隊到義大利參訪開拓烘焙視野，儘早接觸最新的國際訊息。

大葉大學烘焙暨飲調學程楊蓁庭表示，參與這次活動學習到一般課程之外的實務經驗，看到名師親自示範，受益良多，大葉大學烘焙暨飲調學程余俊杰說，本身對烘焙有興趣，對於學校所安排外師教學示範活動感到十分開心，不用出國就可以學習國外大師的烘焙技術，親眼看到米其林等級的教學示範，真的收穫滿滿。

大葉大學校長武東星表示，自本學年度起設立烘焙暨飲調學程，目前除了有優質的設備與學習環境外，更連續邀請國際級米其林星級主廚到校示範教學，與法國及義大利最負盛名學校合作，實質展現大葉大學辦學的決心與用心。

訊息來源：大葉大學

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