木瓜中含有的酵素能消化蛋白質，並可將脂肪分解為脂肪酸，有利於人體對食物進行消化和吸收。飲用木瓜酵素有助於改善腸胃機能和肝功能。
酵素汁做法
材料 ( 4L瓶）：
木瓜900克（1個）、砂糖900克。
做法：
1.將手用清水洗淨並擦乾。
2.取已經洗淨並晾乾的木瓜，對半切開，挖去籽（瓜肉不需挖掉）。
3.將去籽的木瓜切成小瓣，再改切成片，裝盤待用。
4.備好高溫消毒並晾乾的玻璃瓶，瓶底倒入一層砂糖，鋪平。
5.放入一層切好的木瓜片，鋪平。
6.再放入一層砂糖，鋪平。
7.放入剩餘的木瓜片，鋪平。
8.加入剩下的砂糖，鋪勻，壓平。
9.蓋上蓋子，將瓶子放置於避光通風處即可。
★木瓜酵素蘋果汁
材料（1～2人份）：
木瓜酵素汁20毫升、蘋果半個、開水50毫升、木瓜酵素果肉適量。
做法：
1.將備好的蘋果清洗乾淨，去核，切成塊。
2.取榨汁機，放入切好的蘋果，再放入少許木瓜酵素果肉。
3.倒入開水和木瓜酵素汁。
4.蓋上蓋子，啟動榨汁機，將所有食材榨成汁。
5.斷電後將榨好的酵素果汁倒出，濾入杯中即可。
Point 小撇步
★蘋果切開後很容易會在空氣中氧化變黑，因此製作這道甜品時一定要迅速，將蘋果切開後立即榨成汁。
★榨好的鮮果汁最好馬上飲用，以免其有效的營養成分因氧化而流失。
★如果挑選的蘋果偏酸，可以在飲用前適當調入少許蜂蜜。
本文出自樂友文化《流行歐日的139罐手釀蔬果酵素─不增加身體負擔，讓你吃的安心又健康》
