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意想不到!吃「蓮」也能防癌控血糖

華人健康網/記者駱慧雯/台北報導 2015.11.27 00:00

忙碌之後,坐下來泡一壺蓮花茶,讓思緒慢慢沈澱,不僅有助放鬆心情,散發著高雅氣息的蓮花,傳統中醫也認為有清火、解毒、益肝健脾的養生功效。近年來更有研究發現,蓮含有大量的生物活性化合物,有助防癌,無論是泡蓮花茶或將蓮藕和蓮子做成佳餚,都是不錯的方法。

近年研究發現,蓮含有大量的生物活性化合物,有助防癌。

出淤泥而不染!吃蓮花可養生

蓮花是世界上最早的被子植物,古人以「出淤泥而不染」形容其高潔的特性。聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示,台灣種植蓮花最大產地為台南市白河區,也是台灣最大的蓮子、蓮藕的專業產區。「蓮花」就是「荷花」,蓮花是俗名,荷花是學名。

衛生福利部「中華中藥典」2004年的編修資料提到,蓮花是常用的中藥,其荷葉,可降血壓和抗心律失常;其根莖,有解熱、消炎和抗腹瀉的效用。侯玟伊營養師表示,另在韓國的研究中,也發現蓮花具有高含量的生物活性化合物及酚類物質。若適量取蓮藕、蓮子與主食類代換食用,推論有助穩定血糖、減少壞細胞的增殖,維持身體機能正常運作,進而預防癌症。

蓮一身是寶,創意入菜好滋味

蓮,一身是寶,除了花瓣可泡茶之外,蓮藕和蓮子更常常是餐桌上的主角。根據衛福部食品營養成份資料庫內容,每100公克蓮藕含熱量62大卡、醣類14公克、膳食纖維2.4公克、蛋白質0.9公克、脂肪0.1公克、維生素C有31.9毫克、亞麻油酸18毫克等。其硬、脆的質地及特殊風味、口感,常被製成各種菜餚,例如沙拉、泡菜、炒菜、湯餚等。

傳統中醫認為,蓮藕有解熱、消炎和抗腹瀉的效用,其硬、脆的質地及特殊風味、口感,常被製成各種菜餚,。

【推薦料理/冰糖蓮花茶】

材料:新鮮或乾燥蓮花1朵、熱開水300c.c.、冰糖適量。

作法:將蓮花洗淨後,放入杯中,沖入熱水,泡約3分鐘後倒出,加入適量冰糖調味即可。

【推薦料理/蓮藕蓮子湯】(6人份)

材料:蓮藕粉60公克、蓮子100公克、黑糖30公克。

作法:

蓮子洗淨,放入電鍋蒸熟備用。

蓮藕粉與黑糖加入120c.c.冷水拌勻,成蓮藕粉漿。

取水1000c.c.燒開煮滾,以勾芡方式倒入蓮藕粉漿。

食用時,拌入蒸熟蓮子即可食用。

每人份營養分析:熱量77.3大卡、蛋白質1.6公克、脂肪0.1公克、碳水化合物17.5公克、膳食纖維1.1公克。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/261/30136

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