受過日本教育的陳玄錫堪稱是半個日本人，居住日本期間，非常喜愛日本料理。
陳玄錫旗下有許多漁船捕撈秋刀魚、魷魚及櫻花蝦，他在高雄市前鎮區也有冷凍工廠，原本只是漁貨供應商，愛吃日本料理的他，總覺得台灣日本料理店不夠道地，萌生不如自己開店，6年前因緣際會引進日本鐘庵4名廚師、廚房設備、裝潢，在華王飯店對面開起日本鐘庵加盟店。
鐘庵日本料理店長呂秀娥17年前原是前鎮加工區成衣女工，6年前轉業至海和應徵，對日本料理是張白紙的她，跟著日本師傅學內外場，經半年的魔鬼訓練後獨當一面當起店長。
她說，陳玄錫學得日本人一絲不苟精神，經常到店巡視、督導，怕走味，店內裝潢的檜木材質也是從日本空運來台，由於店內布置及料理都跟日本沒甚麼差別，原汁原味的日本風味吸引日本客前來光顧，對面華王飯店日本客更是常客，口碑不斷，日本客預約包場不斷，明年2月前已滿檔，有日本團還預約到明年3月。
她指出，旅日全壘打王王貞治2011年8月來高雄參加一項短期公益棒球營活動，住在高雄期間也慕名而來，一天下午包場品嚐蕎麥湯麵、炸櫻花蝦、味噌、小黃瓜等小菜，讚不絕口，並當場留下簽名球，還與她及廚師合影，成為鎮店之寶，放在店內展示，吸引不少球迷前來朝聖。
她又說，鐘庵老早就是高雄海味愛用者，今年的海洋局秋刀魚祭，千尾秋刀魚就是海和提供的；鐘庵這次參加高雄海味活動，以日本獨門魯醬汁熬煮2小時，讓秋刀魚沒有腥味，骨頭而軟掉了，不用再剔除，成為一道下酒菜佳餚，客人反應不錯。