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免撕筋絲的菜豆 台中5號根本沒筋絲

中央社/ 2015.11.25 00:00
(中央社記者楊淑閔台北25日電)吃菜豆不用再撕筋絲!農委會台中區農業改良場培育新品種菜豆「台中5號」根本沒筋絲,還可熟了再採,不但不用擔心連續採收較易有農藥殘留問題,口感也跟幼嫩期採收一樣好。

台中區農業改良場副研究員陳葦玲今天表示,菜豆富含植物性蛋白質,是世界上重要的豆科蔬菜,產量僅次於大豆。台灣常見菜豆有3種,餐館小菜常用俗稱敏豆的細圓莢型;另外還有俗稱醜豆的扁莢型,以及俗稱粉豆的粗圓莢型。

在台灣,菜豆分春秋兩作,主產地在彰化、雲林、南投等地,夏天產地在中南部海拔600到900公尺山區,10月到隔年2月產地在高屏地區。

敏豆和甜椒一樣都是連續採收作物,較易有農藥殘留超標問題。陳葦玲說,為讓賣相好,豆農會趁幼嫩期採收敏豆,顏色翠綠、豆莢皮也較細嫩,但較不利提供充足的停藥期;若熟些再採,不只顏色較深,也會爆仁,色澤與外形都不利銷售。

今天正式發表的新品種菜豆台中5號沒有筋絲,還可以熟些才採,有利合理用藥的農藥代謝,可改善連續採收的敏豆藥殘較其他蔬菜易超標的問題。陳葦玲說,雖非幼嫩期採收,但台中5號菜豆口感不老化,豆香也足。

她說,台中5號除可提高食品安全水平,產量更達現有敏豆的2倍。以1分地來說,敏豆產量為1200公斤,台中5號達2400公斤,可提高農民收益,今年已有秋作上市。1041125

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