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入冬鍋物正夯 鮭魚結合麻油、味噌創意吸睛

yam蕃薯藤新聞/古萬里 2015.11.25 00:00
  寒流將至,鍋物詢問度日增,近日亞洲第一家鮭魚專賣店「美威鮭魚」創意結合鮭魚料理,推出「麻油枸杞燉鮮鮭」及「鮭魚奶香味噌鍋」,除了創意十足外還可以在寒流來臨時暖胃進補。   美威公關Melody表示,主廚使用鮭魚代替傳統燉補用的雞肉,保留國人從小熟悉的滋味,卻又能降低進補時的油膩感,鮭魚獨有的綿密脂香,特別受女性族群的喜愛。   「麻油枸杞燉鮮鮭」先用烤過的鮭魚下鍋與麻油及蔬菜一起燉煮,枸杞與蔬菜的鮮甜降低麻油的油膩感,是到清爽的溫補鍋品;而「鮭魚奶香味噌鍋」以北海道石狩鍋為基底,突破以往味噌偏鹹的印象,添加奶油及馬鈴薯一同燉煮,除了口感溫潤,鮭魚、味噌、奶油的香氣相結合讓人印象深刻。 ▲「鮭魚奶香味噌鍋」。(圖/古萬里攝) ▲「麻油枸杞燉鮮鮭」。(圖/古萬里攝)

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