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抗癌免疫力缺不得 鮮菇椰奶雞補元氣

華人健康網/記者駱慧雯/台北報導 2015.11.22 00:00

走一趟癌症門診中心,總會看到一群臉頰消瘦的病容,踩著緩慢的步伐,在醫院間穿梭,而「活下去」是他們共同的殷殷期盼!然而,臨床發現許多癌友因為營養缺乏,造成免疫力低下,身體失去打敗癌細胞的戰將,因此反被癌細胞吞噬。營養師建議,癌友平常可多吃可增強免疫力的食材,建立良好的健康基礎,戰勝癌症,指日可待。

癌症病患需要補充足夠的熱量和蛋白質,香濃的鮮菇椰奶雞就是一道不錯的抗癌好料理。

大千綜合醫院營養師溫昭銘表示,癌症發生時,病患的免疫力往往也都呈現下降的情形,因此在抗癌過程,利用飲食來增加免疫力是相當重要的。癌症病患需要補充足夠的熱量和蛋白質,有完整的蛋白質才能去合成免疫細胞及修補身體的組織細胞。

提升免疫力!快吃菇類、金針花、黑木耳和海帶芽

多多攝取含有豐富多醣體的天然食材,尤其是菇類,也是不錯的選擇。溫昭銘營養師舉例,香菇含有香菇多醣、雙鏈核醣核酸,可釋放干擾素抑制癌細胞生長;金針菇含完整胺基酸及金針多醣,完整胺基酸能合成抗體和免疫細胞,而成分中的多醣體可提升免疫系統,抑制腫瘤生長;鴻喜菇含礦物質硒,可抑制細胞被氧化,削弱癌細胞的侵襲。杏鮑菇、銀耳和巴西蘑菇,也都含有多醣體的抗氧化物質。

另外,金針花富含β-胡蘿蔔素、礦物質硒等抗氧化物質,與維生素E作用可保護細胞膜、維持淋巴細胞的活性、提升免疫力。黑木耳含多醣體,可抗腫瘤,且所含的特殊膠質則可防止巨噬細胞變性壞死。海帶芽含有藻多醣,有抑制癌細胞及增加免疫力的作用。

【抗癌好料理1/鮮菇椰奶雞】

材料:小雞腿2隻、鮮香菇5朵、金針菇半包、椰奶100c.c.、低脂牛奶240c.c.、鹽1小匙、雞粉1小匙。

作法:

小雞腿放入滾水汆燙後撈起。金針菇、香菇去蒂洗淨後備用。

將雞腿、香菇、金針菇、椰奶及牛奶放入電鍋內,內鍋加入約3杯水,外鍋加入約1杯水,煮至開關跳起後,加鹽及雞粉調味即可。

巴西蘑菇含有多醣體的抗氧化物質,有助抗癌和提升免疫力。

【抗癌好料理2/糙米菇菇飯】

材料:糙米80公克、胡蘿蔔20公克、鴻喜菇60公克、青蔥20公克、油1大匙、醬油1大匙。

作法:

糙米洗淨後泡水4小時,瀝乾水分。胡蘿蔔洗淨削皮切絲,青蔥洗淨切段,鴻喜菇洗好去蒂頭,備用。

起油鍋,將胡蘿蔔絲、青蔥段、鴻喜菇炒熟後盛起備用。

把糙米及炒料放入電鍋內混勻,加水約蓋過米後,外鍋加入一杯水煮熟即可。

【抗癌好料理3/巴西蘑菇湯】

材料:巴西蘑菇20公克、牛蒡30公克、大骨100公克、胡蘿蔔30公克、紅棗10公克、鹽1小匙、米酒1大匙。

作法:

巴西蘑菇洗淨對切後,泡水2小時。

大骨加入熱水中燙半小時後撈起,去除血水及髒汙。

牛蒡去皮洗淨後切段,胡蘿蔔削皮洗淨後切塊,紅棗洗淨,備用。

最後將所有材料放入電鍋內,內鍋加入約2碗水,外鍋加入約1.5杯水,煮至開關跳起再加鹽調味即可。

海帶芽含有藻多醣,有抑制癌細胞及增加免疫力的作用。

【抗癌好料理4/素食四物湯】

材料:金針花10公克、黑木耳10公克、黃豆芽50公克、芹菜10公克、凍豆腐20公克、枸杞5公克、鹽1小匙、香麻油1小匙。

作法:

金針花、黑木耳洗淨後泡水1小時,瀝乾水分。

芹菜洗淨切段,黃豆芽洗淨,凍豆腐沖水後,備用。

將黑木耳、黃豆芽、枸杞及凍豆腐加入鍋內放水煮半小時後,再放入金針菇,煮滾後加入芹菜、鹽及麻油即可。

【抗癌好料理5/海帶芽湯】

材料:海帶芽15公克、薑絲10公克、鹽1小匙、香油1小匙、胡椒少許。

作法:鍋中放約2碗水,加入海帶芽和薑絲,煮滾後,放入鹽、香油及少許胡椒調味即可。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/308/30026

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