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金馬晚宴菜色 逼真巧克力獎座吸睛

中央社/ 2015.11.21 00:00
(中央社記者張茗喧台北21日電)金馬獎晚宴將在第52屆金馬獎頒獎典禮後登場。這次菜色大吹奢華風,不僅融入鵝肝、松露等頂級食材,甜點主廚更精心打造金馬獎座巧克力,吸睛十足。

第52屆金馬獎晚宴選在台北君悅酒店舉行,君悅酒店執行總主廚陳萬欽動員旗下所有廚師,從前菜到甜點打造22道菜色,讓入圍者不論有沒有得獎,都能大飽口福。

其中「63度浸煮蛋佐松露奶油醬」是君悅酒店超人氣自助餐廳凱菲屋招牌菜色之一,主廚以63度低溫將蛋烹煮至半熟,淋上松露醬軟嫩濃郁,是饕客來訪必吃菜色。

其餘「鴨肝蒸石斑魚」、「茶樹菇燉鮑魚湯」、「玉米卷餅、紅燒和牛嫩肉、生菜、酸奶油」等菜色,不僅融合粵式、法式、印度等菜系風格,更是主廚為了這次晚宴特別設計,強調用台灣食材也能呈現頂級異國美味。

甜點方面,點心主廚「博豊安」(Julien Perrinet)選用高純度巧克力製作金馬獎獎座,不僅美味、造型更是逼真,讓每一名入圍者彷彿都能帶著金馬獎回家。

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