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刀工一流 18歲吳宇強苦練成亞洲刀王

TVBS/ 2015.11.21 00:00
虎父無犬子!美食節目常任主廚吳秉承的兒子吳宇強,參加今年亞洲青年廚師刀工藝術大賽,一口氣報名5個項目,在長達10個小時的時間裡,雕出一個又一個栩栩如生的作品,擊敗來自亞洲各國將近300位好手,拿下總冠軍,18歲就成為亞洲刀王,表現令人驚豔! 青年亞洲刀王吳宇強:「手要抬高,要不然會撞到這個,常常會撞到。」 邊做邊學,在餐檯前專注做著披薩絲毫不馬虎,年紀輕輕才18歲的小伙子,11月初已經拿下亞洲刀王頭銜。 記者vs.青年亞洲刀王吳宇強:「有希望自己開一間餐廳嗎?當然,每個男人的夢想。」 言談中還帶點稚氣,他叫吳宇強,在五星飯店館外餐廳半工半讀,而且他有位名廚爸爸,就是在美食節目常出現的主廚吳秉承! 青年亞洲刀王吳宇強:「就去我爸攝影棚那裡,然後有打工備菜,錄影的時間有限,然後就要先備好一些東西。」 就像小跟班黏著廚師老爸,備料、切菜,廚藝從這裡打下地基,今年參加亞洲青年廚師刀工藝術大賽一口氣報名5個項目,比賽時間長達10小時,像是用南瓜雕出了壽翁的面容及身形,從耳朵到鬍鬚都很細緻,打敗了來自港、星、泰、台近300位好手,拿下總冠軍。 青年亞洲刀王吳宇強:「西廚那邊有炒那個青花菜,就會把它修掉最主要的部份,然後它那個梗的地方通常都會直接丟掉,就會去利用那個梗來練習削橄欖形。」 吳宇強說自己不愛讀書,念餐飲科系是想有一技之長,曾經把練習用的15公分中餐刀磨到剩下7公分。 青年亞洲刀王吳宇強:「教了我很多,到現在幫助最大,他有跟我講很多那種刀的使用方法,真的覺得非常欣慰。」 刀工苦練再苦練,在餐廳則是學習各國料理,吳宇強很有想法,不靠老爸名氣,希望建立屬於自己的風格,闖出一片天!

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