花一頓飯的時間 用舌尖品味台灣滋味

1920年代日式老官舍改建的日式庭園餐廳「樂埔町」，不僅融合枯山水庭園與現代設計，更結合「食、景、藝」生活美學，揉合新舊之美，主廚兼容法、日料理以窯燒食器、手工書菜單，讓美食、美景與藝術在此進行對話。

隨著秋天的腳步近，樂埔町庭園也漸露秋意，食材達人「徐仲」選用苗栗味噌、龜山漁獲、池上白米、新竹柿餅等20多種台灣當季食材入菜，讓饕客用一頓飯的時間，透過舌尖品味台灣由北到南的土地滋味。

其中「千層山藥香烤嫩雞」是選用台灣本土品種桂丁雞，以低溫烹調法慢燉入味，保持肉質鮮嫩，一旁的千層山藥也大有來頭，不僅選用基隆山中生長的山藥，主廚更費工將原本就易碎的山藥切成薄片，層層悉心夾入奶油，吃起來口感綿密、層次感鮮明。

另一道「季芋瓜蔬秋蟹萃黃」則像一幅籐蔓蜿蜒的農村風景，吃得到爽脆小黃瓜及炸得酥脆的台中大甲芋頭條，撥開上頭綠葉，中間還藏有一顆溫泉蛋，主廚發揮巧思將秋味濃厚的蟹黃注入溫泉蛋，軟、脆、酥不同口感在口中交織，層次豐富。

現在正是秋柿收成、曬成柿餅的季節，甜點「花桔好柿」就是以新竹新埔柿餅，捲入法式酸奶餡，雅緻酸甜香氣，為晚餐畫下美好句點。