位在高雄新興區仁智街內的不識紅豆餅，其老闆孔先生原在瑞豐夜市做加盟紅豆餅，一開始是花錢學技術，到最後自行研發屬於自己的紅豆餅，開創新局面。不識紅豆餅採用雙邊餡料，讓紅豆餅與坊間相比更為厚實，內餡搭配也更為豐富。
店裡的熱門口味「番茄肉醬加蛋」內餡飽滿，番茄肉醬口感酸甜，加蛋後更為滑潤，孔老闆說，有家長會買來給小朋友當早餐食用，營養價值豐富；「獨家奶油金莎」為奶油加上鹹蛋黃的特殊口味，鹹甜滋味、創意十足。此外，還有放下一整片OREO餅乾、濃濃巧克力風味的紅豆餅，滿足巧克力愛好者的味蕾。
有時店裡也舉辦限定活動，例如因應草莓季的「草莓任你加」，即任何口味都可以加上新鮮草莓，讓顧客自行選擇創意搭配，挑戰特殊口味，格外有樂趣。
不識紅豆餅的初衷理念為「堅持無化學添加」，為達到此訴求，所有的技術及用料都需要創新改革，例如製作紅豆餅的鍋爐採用全銅設計，目的在於讓紅豆餅均溫。
另外，孔老闆堅持高品質製作，紅豆餅採用花蓮低溫殺菌吉蒸鮮乳、花蓮郭榮市手工火腿、南投三野家蜂蜜、法國總統牌無鹽奶油等高成本用料。孔老闆說，「開店忽略成本，分享好的東西。希望顧客不要只問價格，不識價值。」的確如此，當顧客吃到不識紅豆餅時，可以吃到已超越價格的價值。（攝影／劉雅筑）
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