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日式新食 IRORI「圍爐裏」打造溫暖氛圍

大成報/ 2015.11.18 00:00
(台北訊)在日本傳統住宅中,都有一個IRORI (いろり,圍爐裏),又稱居爐裏,作為暖房或料理的用途。IRORI日式新食餐廳,打造原汁原味的「圍爐裏」用餐環境,並以上選食材,運用日本懷石與法式浪漫的烹飪手法,完美呈現高CP值的美味佳餚,讓不少美食老饕關注。

「冬令來襲,暖暖的讓消費者吃頓飯,才能隔外暖心」IRORI餐廳負責人李俊宏說著。李俊宏在夢想開店之初,為了搜尋心目中的關鍵元素,歷經二年以上的時間,走遍日本各大小地方,足跡遠至北海道最北端的稚內,終於在凜冽的北國風雪中,找到代表性的元素「IRORI (いろり,圍爐裏)」,期盼打造溫暖人情的用餐氛圍。

IRORI (いろり,圍爐裏),又稱居爐裏,在日本傳統住宅中,於地板挖開一塊四方形空間並鋪上灰燼,用以燃燒木炭或柴火,作為暖房或料理的用途。自古以來在日本人的生活中佔有很重要的地位,它不單單是個火爐工具,更是北國寒冬屋簷下的社交中心、家庭或人們聚會的場所。人們自然聚集在圍爐裏周圍,彼此談話,一家人或一群好友交心,享受刺骨寒風中爐火的暖意與情誼。

李俊宏指出,IRORI日式新食創造出日式料理的新食風,不拘泥於傳統日式料理的框架,而是以正統日本料理為核心,用法式手法創造出更豐富多元的美味之作。並獨家進口各式日本甲州葡萄酒,與精緻丼飯料理的搭配,在日式料理界更是創舉。在資深大廚阿平師精心烹調下,招牌料理如饗宴三重奏、二重奏、泡菜之王等,皆是朋友回訪指定必點的熱門菜色。

IRORI日式新食,將溫暖的氛圍延續到台灣,於店中央設置了最具代表性的圍爐,讓家人與好友歡聚在圍爐旁,溫酒、談天、分享生活大小事,「溫暖的人情氛圍」正是IRORI日式新食想傳達給消費者的訊息。凡6人以上爐桌訂位的朋友,即可加訂熱騰騰的圍爐鍋,依照需求客製化烹調,讓美味不設限。

IRORI日式新食:台北市忠孝東路四段216巷19弄17號。

圖說.以正統日本料理為核心,搭配日本甲州葡萄酒,美味更升級。

IRORI/提供 *開車不喝酒,喝酒不開車*

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