IRORI美味暖心意 傳統「圍爐裏」氛圍顧情誼

「冬令來襲，暖暖的讓消費者吃頓飯，才能隔外暖心」IRORI餐廳負責人李俊宏說著。李俊宏在夢想開店之初，為了搜尋心目中的關鍵元素，歷經二年以上的時間，走遍日本各大小地方，足跡遠至北海道最北端的稚內，終於在凜冽的北國風雪中，找到代表性的元素「IRORI (いろり，圍爐裏)」，期盼打造溫暖人情的用餐氛圍。

IRORI (いろり，圍爐裏)，又稱居爐裏，在日本傳統住宅中，於地板挖開一塊四方形空間並鋪上灰燼，用以燃燒木炭或柴火，作為暖房或料理的用途。自古以來在日本人的生活中佔有很重要的地位，它不單單是個火爐工具，更是北國寒冬屋簷下的社交中心、家庭或人們聚會的場所。人們自然聚集在圍爐裏周圍，彼此談話，一家人或一群好友交心，享受刺骨寒風中爐火的暖意與情誼。

李俊宏指出，IRORI日式新食創造出日式料理的新食風，不拘泥於傳統日式料理的框架，而是以正統日本料理為核心，用法式手法創造出更豐富多元的美味之作。並獨家進口各式日本甲州葡萄酒，與精緻丼飯料理的搭配，在日式料理界更是創舉。在資深大廚阿平師精心烹調下，招牌料理如饗宴三重奏、二重奏、泡菜之王等，皆是朋友回訪指定必點的熱門菜色。

IRORI日式新食，將溫暖的氛圍延續到台灣，於店中央設置了最具代表性的圍爐，讓家人與好友歡聚在圍爐旁，溫酒、談天、分享生活大小事，「溫暖的人情氛圍」正是IRORI日式新食想傳達給消費者的訊息。凡6人以上爐桌訂位的朋友，即可加訂熱騰騰的圍爐鍋，依照需求客製化烹調，讓美味不設限。

IRORI日式新食:台北市忠孝東路四段216巷19弄17號。

*開車不喝酒，喝酒不開車*

圖1. 招牌料理饗宴三重奏，美味破表。IRORI／提供

圖2. 以正統日本料理為核心，搭配日本甲州葡萄酒，美味更升級。

IRORI／提供 *開車不喝酒，喝酒不開車*