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九降風加持烏魚子好滋味 竹市嚐鮮

中央商情網/ 2015.11.17 00:00
(中央社記者魯鋼駿新竹市2015年11月17日電)新竹市每年10月下旬至11月中旬進入烏魚盛產季節,特有的「九降風」造就出風味絕佳、質冠全台的「九降風黃金烏魚子」,民眾想品嚐高品質的烏魚子可得要快。

位於新竹市香山區大庄里的烏魚養殖場,養殖場老闆許順隆養殖烏魚20多年,更有「烏魚子達人」稱號,他結合新竹特有的九降風風乾熟成生產製作出的「九降風黃金烏魚子」,色澤金黃剔透,風味醇厚,不只獲遠見雜誌推薦,更獲全國十大金鑽烏魚子、新竹市十大伴手禮等殊榮,且具產銷履歷認證,讓消費者吃得安心。

新竹市的烏魚子利用「九降風」風乾熟成,品質好、風味佳,但知名度不高,市府將透過更有效的行銷模式,幫助新竹市的烏魚子產業,讓全國民眾知道原來新竹市有如此優質的烏魚子。

烏魚養殖場第二代接班人許志豪表示,新竹市緯度高,所以生產的烏魚子會比中南部早上市,加上新竹市的九降風非常適合製作烏魚子,九降風烏魚子可說是天時、地利、人和下的產物,且靠傳統日曬風乾製作的烏魚子,雖然製程較長,但慢慢熟成更添風味,和其他地方用室內冷風乾燥的烏魚子相比,滋味更上一層樓。

市府產發處表示,每年10月下旬到11月中旬是烏魚捕撈採收季節,強調現撈現做的烏魚卵,從肥美的烏魚取出烏魚卵,再以新竹獨特的九降風風乾曬成烏魚子,風味絕佳、品質掛保證,不只是年節最佳應景食品,更值得民眾細細品味。

新竹區漁會總幹事童錦杰表示,烏魚子製作過程繁瑣,採撈上岸的雌烏,經過取卵、鹽漬、脫鹽、塑型、風乾等多道製作手續,才能造就出上等美味的烏魚子。尤其烏魚子富含蛋白質、不飽和脂肪酸EPA與DHA,美味又健康,有海中人參之美稱,更被日本天皇喻為值得用心的好味道,目前已進入烏魚盛產季節,無論是要品嚐肉質鮮美的烏魚或烏魚子,現在是最佳時機。

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