位於新竹市香山區大庄里的烏魚養殖場，養殖場老闆許順隆養殖烏魚20多年，更有「烏魚子達人」稱號，他結合新竹特有的九降風風乾熟成生產製作出的「九降風黃金烏魚子」，色澤金黃剔透，風味醇厚，不只獲遠見雜誌推薦，更獲全國十大金鑽烏魚子、新竹市十大伴手禮等殊榮，且具產銷履歷認證，讓消費者吃得安心。
新竹市的烏魚子利用「九降風」風乾熟成，品質好、風味佳，但知名度不高，市府將透過更有效的行銷模式，幫助新竹市的烏魚子產業，讓全國民眾知道原來新竹市有如此優質的烏魚子。
烏魚養殖場第二代接班人許志豪表示，新竹市緯度高，所以生產的烏魚子會比中南部早上市，加上新竹市的九降風非常適合製作烏魚子，九降風烏魚子可說是天時、地利、人和下的產物，且靠傳統日曬風乾製作的烏魚子，雖然製程較長，但慢慢熟成更添風味，和其他地方用室內冷風乾燥的烏魚子相比，滋味更上一層樓。
市府產發處表示，每年10月下旬到11月中旬是烏魚捕撈採收季節，強調現撈現做的烏魚卵，從肥美的烏魚取出烏魚卵，再以新竹獨特的九降風風乾曬成烏魚子，風味絕佳、品質掛保證，不只是年節最佳應景食品，更值得民眾細細品味。
新竹區漁會總幹事童錦杰表示，烏魚子製作過程繁瑣，採撈上岸的雌烏，經過取卵、鹽漬、脫鹽、塑型、風乾等多道製作手續，才能造就出上等美味的烏魚子。尤其烏魚子富含蛋白質、不飽和脂肪酸EPA與DHA，美味又健康，有海中人參之美稱，更被日本天皇喻為值得用心的好味道，目前已進入烏魚盛產季節，無論是要品嚐肉質鮮美的烏魚或烏魚子，現在是最佳時機。