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挖掘坪林好味道 新北有請在地媽媽

中央社/ 2015.11.16 00:00
(中央社記者蘇龍麒新北市16日電)新北市政府推動「坪林媽媽味」產區品牌,今天舉辦說明會,號召家政班媽媽等,挖掘代表坪林的好味道,希望以坪林的純淨食材、療癒蔬食,打造坪林成為都市的心靈綠洲。

新北市新聞局長林芥佑表示,新北市政府為重塑坪林印象,藉由與食材達人合作,啟發坪林媽媽們對在地食材與飲食傳統的意識,並學習製作飯包的技巧與廚藝,凝聚打造家鄉味的共識,打造亮點議題,吸引都會消費者對坪林的再關注。

新聞局今天請來食材達人徐仲,他在說明會上鼓勵坪林的媽媽,從生活的日常中,找出自己土地的味道。

他說,「幾年來我一直在找『地方味』,但這往往是一般餐廳找不到的」。他說,坪林媽媽從思考「什麼是坪林的味道?」以自己的故事定義代表坪林的滋味,也將為坪林找到新出路。

擁有好山好水跟豐富自然生態的坪林,在1980年代被列為翡翠水庫水源保護區後,受到禁建禁墾、封溪護漁等產業開發限制,因而保有原始自然景觀和純淨的水源,涵養出許多難能可貴的農漁食材,除了傳統之名的茶葉,還有環境保護的指標、對水質特別挑剔的香魚、鱒魚,喜歡棲息在清澈乾淨的冷水溪流。

這些在地天然食材及純淨的水源正是在地媽媽做菜的秘密武器,除了以在地的茶葉做成茶油、麵線、茶粿、茶粽,也運用野生的羊奶頭燉雞湯、做甜點,而以坪林好水灌溉的在地季節蔬菜更是特別鮮甜。

坪林農會家政班成員翁玉蘭就利用坪林特色食材,像是香魚、茶葉入菜,喜愛做菜的她在坪林包種茶節料理比賽中多次奪冠。

新北市政府希望與專業團隊及美食達人合作,與坪林媽媽共同挖掘在地好食材及家鄉味特色料理,找到坪林的滋味,讓都市人疲憊的身心,藉由天然純樸的料理及滿滿濃厚的心意得到撫慰,使坪林成為都市的心靈綠洲。

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