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美食檔案》佛手邀月溢餅香 故事茶飲醉人事

卡優新聞網/陳璐璐 2015.11.14 00:00

俗話說「廣廈千間,夜寢僅須六尺;家財萬貫,日食不過三餐。」這話雖然傳達了「知足常樂」的觀念,但食物還是得讓味蕾有充沛的滿足感,出門幹起活兒來,才會更有勁吧!

例如在知名的緬甸街裡,一間叫勃固的小吃店,就充滿了許多既便宜又撩撥饞涎的簡餐。天熱時,可以要份湯頭鮮麗的魚湯麵暢快裹腹,也能點客細緻綿軟的草魚咖哩飯,配杯酸奶、印度冰吃得飽飽。總之花不到多少錢,就能讓這種散發著紅蔥、蒜頭、蝦醬、魚露、胡椒、羅望子風味的南國餐食,滌除不少季節轉換間的煩悶之氣。

至於位於公館的三時午咖哩屋,往昔買菜時,常聞到備餐時炒香料的味道,但來去匆匆,從未試過。這次得空端詳,喔!原來2010年就開幕了,這在攤檔更換頻率很高的水源市場來說,戰績算是不錯。入座後,詢問左右兩邊的食客:「是常客嗎?」卻都回答:「是第一次。」可見食物只要煮出使人腹鳴的香氣來,就能當成活廣告。

依菜單標示,不只有飯,也能改成烏龍麵,以最實惠的50元醇味咖哩來說,僅附了青花菜跟荷包蛋,但胃納小的人絕對吃得飽。再多花個幾十元,還能享受炸豬排、翡翠捲、鱈魚、雞肉跟炸蝦、竹筴魚、可樂餅等,百元預算內搞定一餐,算是頗為經濟實惠。

到底要定義它屬於哪種風格的咖哩呢?坦白說,應該算是老闆獨創的甘口滋味吧!整體芡汁沒有以麵粉勾得濃厚,再多扒幾口飯,會發現香料的層次感隱約呈現,隨著個人辣粉的添加,越是被激越出來。

加了台式五香粉醃漬的豬扒厚件又札實,僅微施了粗粒麵包粉油炸,咬口格外清爽。竹筴魚是開背除骨的,外表鬆脆、內裡鮮靈多汁,即使沒有魚漿增色(註1),依然顯出真材實料的美感(註2)。

其實竹筴魚又叫硬尾仔、巴攏仔,以尾巴那排突起的硬脊為特徵,一些對人體有益的EPA、DHA、A、B、E、鈣、鉀跟蛋白質,都相當豐富。當季時生食口感極佳,連沾醬油都會飄油。

在經濟不景氣時,很多人對餐費都得錙銖必較,但反過來看,一些工繁利微的商家們,不也是豐富我們飲食生活的大功臣嗎?想來凡事只要常懷體念之心,任何食物似乎都變得更好吃了呢!

註1:依畫面這種40、50g大小的,因為處理麻煩,所以市面上也有裹粉冷凍產品出售。

註2:很多魚排類商品都加了複合魚漿增量,裹粉率也蠻高。購買時切記從外袋標示,就可以看得很清楚。

勃固小吃店

地址:新北市中和區華新街62號

電話:(02)2940-5785

三時午咖哩屋

地址:台北市中正區羅斯福路4段92號(水源市場1樓97、98攤位)

電話:0955-698-760(週一、週六晚上公休)

作者介紹:璐璐曾任職出版社主編、媒體記者等工作,深信美食寓於天時、地利、人和,願意多了解一分源流,食物回饋的興味就會倍增。

《本專欄固定每週五刊出》

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