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「九降風」讓烏魚子的滋味更令人回味

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2015.11.13 00:00
  新竹市每年10月下旬至11月中旬進入烏魚子盛產季節,新竹地區特有的「九降風」造就出風味絕佳、質冠全台的「九降風黃金烏魚子」,更榮獲遠見雜誌推薦。新竹市長林智堅11月12日前往香山區烏魚養殖產視察,並歡迎全國各地民眾到新竹市品嚐高品質的烏魚子。

  新竹市林市長偕同新竹市政府產發處長胡其湘到香山區大庄里的烏魚養殖區參觀烏魚子製作過程。烏魚養殖場老闆許順隆養殖烏魚20多年,更有烏魚子達人之稱,他結合新竹特有的九降風風乾熟成生產製作出來的「九降風黃金烏魚子」,色澤金黃剔透,風味醇厚,獲得全國十大金鑽烏魚子、新竹市十大伴手禮等殊榮,且具產銷履歷認證,讓消費者吃得安心。

  新竹市林市長表示,對許老闆用心製作烏魚子的精神表示肯定,新竹市的烏魚子利用「九降風」風乾熟成,品質好、風味佳,但知名度卻不高,新竹市政府將透過更有效的行銷模式,幫助新竹市的烏魚子產業,歡迎新竹人一起力挺在地好食材。新竹市政府產發處表示,現撈現做的烏魚子,從肥美的烏魚取出烏魚卵,再以新竹獨特的九降風風乾、日曬而成,不只是年節最佳應景食品,更值得民眾細細品味。

  新竹區漁會總幹事童錦杰表示,烏魚子製作過程繁瑣,捕撈上岸的雌烏,經過取卵、鹽漬、脫鹽、塑型、風乾等多道製作手續,才能造就出上等美味的烏魚子。尤其烏魚子富含蛋白質、不飽和脂肪酸EPA與DHA,美味又健康,有海中人蔘之美稱,更被日本天皇喻為值得用心的好味道,目前已進入烏魚盛產季節,無論是要品嚐肉質鮮美的烏魚,或是烏魚子現在正是最佳時機。(圖片/公關與新聞科)

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