九降風黃金烏魚子 把握嚐鮮季

位在竹市香山區大庄里的烏魚養殖場老闆許順隆，養殖烏魚20多年，利用新竹特有的九降風，風乾熟成製作「九降風黃金烏魚子」，色澤金黃剔透，風味醇厚，曾獲遠見雜誌推薦、全國十大金鑽烏魚子、竹市十大伴手禮等殊榮。

烏魚養殖場第二代接班人許志豪表示，每年10月下旬到11月中旬是烏魚捕撈採收季節，而竹市緯度高，生產的烏魚子比中南部早上市，加上新竹特有九降風，適合製作烏魚子，可說是天時、地利、人和下的產物。

許志豪也說，竹市的九降風烏魚子，靠著傳統日曬風乾製作，雖然製程較長，但慢慢熟成更添風味，和其他地方用室內冷風乾燥的烏魚子相比，滋味更上一層樓。

市長林智堅表示，竹市的烏魚子利用「九降風」風乾熟成，品質好、風味佳，但知名度不高，市府將透過更有效的行銷模式，幫助新竹市的烏魚子產業，讓全國民眾知道原來新竹市有如此優質的烏魚子。

新竹區漁會總幹事童錦杰表示，烏魚子製作過程繁瑣，採撈上岸的雌烏，經過取卵、鹽漬、脫鹽、塑型、風乾等多道製作手續，才能造就出上等美味的烏魚子。目前已進入烏魚盛產季節，無論是要品嚐肉質鮮美的烏魚或是烏魚子，現在正是最佳時機。