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南門市場四川涼麵 來自空軍眷村

中央社/ 2015.11.08 00:00
(中央社記者潘智義台北8日電)台北市賣四川涼麵的店家似乎愈來愈少,道地的川味更少;不過在南門市場附近巷子裡,最近新開了一家四川涼麵,標榜眷村口味,而且就開在花店裡。

四川涼麵的老闆說,自己是四川人,從小住在空軍眷村,鄰居同樣都是來自四川重慶空軍部隊的家屬。眷村特有的四川涼麵,看起來和一般涼麵差不多,但來自四川的花椒、各色調味料,搭配特有的做法,吃起來還是特別夠味。

他表示,以前在公家機關上班,有時請同事吃自己做的眷村口味四川涼麵,大家都說好吃,因此退休後就在自家花店賣起涼麵、炸醬麵;1碗新台幣50元,還附湯。

四川涼麵、炸醬麵除了冷、熱麵食不同,涼麵是麻醬麵之外,搭配的辣椒醬也不同,涼麵的辣椒醬裡有花椒、辣椒等來自四川的原料;炸醬麵的辣椒是辣豆瓣。

老闆強調,他的涼麵都是當天準備,重視口感,只賣午餐,限量供應;最好在現場吃,不要外帶,才能嚐到最好口感。因為在花店裡吃,看著蝴蝶蘭等花卉用餐,感覺也特別輕鬆。

同樣來自四川空軍眷村的涼麵,在民生社區還有一家,他說是以前的老鄰居開的。

除了吃麵,花店裡的冰箱還放著花生冰棒、芋頭冰棒,用的是天然原料,吃得到花生、芋頭的感覺。

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