台南市政府觀光旅遊局指出，台南的清燙牛肉湯強調的是將當日的新鮮牛肉，依照肌肉紋理切成薄片或肉絲，與薑絲共同裝至碗中，食用前再淋上精心熬煮的滾燙高湯。僅幾秒鐘的時間，肉片表面略帶粉紅色時即可食用；尤其加上一點沾醬更為美味。除了講究料理技巧的真功夫，更是一道與時間競賽的特色料理。
台南市觀旅局指出，配合旅行社推出的「台南清燙牛肉美食旅行團」，是2天1夜的牛肉美食之旅；自10月31日起共有4個梯次，由美食達人帶領遊客吃遍台南牛肉美食、玩遍台南經典景點。
台南市觀旅局指出，遊程第一天先到府中街聆聽府城民間故事，接著漫步台灣第2間百貨公司「林百貨」；再到有古都版亞馬遜河生態美稱的紅樹林遊船，最後到永康牛肉街品嘗道地台南牛肉。第二天則是先到善化胡厝寮彩繪村遊覽社區彩繪藝術，再到善化啤酒觀光工廠。
台南市觀旅局指出，4梯次開團日期分別為10/31 -11/1、11/7-11/8、11/21-11/22、11/28-11/29。