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紅肉致癌後催生:食品安全風險評估中心

華人健康網/記者黃曼瑩/台北報導 2015.11.07 00:00

「吃紅肉、培根,小心增加罹癌機率」,這是近日熱門討論卻也引起不安的話題。此份報告全球皆知之後,詎料,近來世衛組織接獲大量關切,或是要求澄清的詢問,引起一陣波瀾。國內歷經多次食品安全風暴,再加上提出吃紅肉等致癌警訊之後,現在,國內最需要什麼危機因應機制?

國內衛福部提醒大眾「防癌保命3原則」,多吃新鮮食物是王道,遠離加工食品。

主要是日前世界衛生組織(WHO)的研究機構國際癌症研究中心(IARC)公布最新癌症相關報告指出,每天食用100公克紅肉,將增加17%罹患直腸癌機率;若是每天食用50公克香腸、培根、臘肉等加工紅肉,將增加18%的罹癌率。

關於此份報告一披露之後,國內衛福部提醒大眾「防癌保命3原則」,多吃新鮮食物是王道,遠離加工食品。還有一些專家也紛紛提出「正確建議吃法」,希望大眾勿過度恐慌。林口長庚腎臟科暨臨床毒物科主任顏宗海醫師便曾經建議,紅肉不是不能吃,但是要控制食用量,建議每周攝取紅肉不超過500公克,或者每天攝取少於70公克,同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。

台灣亟需進行食品安全風險的管理

台灣國際生命科學會會長孫璐西表示:由紅肉致癌事件中,可以看出風險評估對食品安全的重要性,要確保食品的安全,就要積極進行食品安全風險的管理,而有效的食品安全風險管理,是要有以科學為基礎的風險評估和透明流暢的風險溝通體系來支持。

台灣國際生命科學會(ILSI Taiwan)舉行「為台灣催生一個專業的食品安全風險評估中心」座談會,會中特別邀請國內外與中國多位食品科學專家齊聚,共同思考如何在資源有限的台灣,設立專業、有科學根據的專業食品安全風險評估中心,在平時和緊急時皆能客觀地評估、監測與交流食品的風險,並透過國際交流,協助台灣主管機關的規範與國際實質接軌。

他山之石 參考美國、日本、中國經驗

美國農業部前副部長任筑山教授分享了美國的做法:美國農業部於1994年成立「風險評估和成本利益分析室(ORACBA)」,是由首席經濟專家帶領的單位,這個單位的任務,就是要確認該部提議的法規是建立在健全的科學和經濟分析之上。

國內衛福部提醒大眾「防癌保命3原則」,多吃新鮮食物是王道,遠離加工食品。

聯邦政府中美國農業部食品安全和稽查局(FSIS)、食品藥物管理局(FDA)、疾病管制局(CDC)和環保署(EPA)四個單位有其各自的任務,也有需要跨單位執行風險評估的任務,這些多而雜的任務有一個共同特徵,就是都是以「科學」為基礎。

在日本的食品安全系統中,風險評估的任務不是設在政府組織外,而是屬於內閣府中的一個單位,叫作食品安全委員會。此委員會除了負責風險評估和風險溝通事宜外,尚需負責食品事件和緊急事件的應變處理,以確保國家重大議題之一的「保護人民的健康」。

至於中國也有國家食品安全風險評估中心(CFSA),於2011年10月正式成立。中國國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石院士表示,這個機構是為國家建立食品安全風險監測和評估制度,監測和評估的執行者,也是中國家食品安全風險評估委員會和國家食品安全風險評估中心。此機構承擔著國家食品安全風險評估、監測、預警、交流和食品安全標準等技術支援工作。

國內尚無國家級的健康風險分析機構

國家衛生研究院謝顯堂教授也表示,因2005年美國牛事件爆發,衛生署領軍,政府跨部會編撰我國「食品安全與營養白皮書」,建議政府優先創立國家級的健康風險分析機構,專司風險評估、風險溝通和風險管理相關專業。這份白皮書也於2007年通過立法院,正式成為食品安全管理的施政指導。但是,8年後的現在,國內仍然沒有一個國家級的健康風險分析機構,來有效率地為百姓食的安全來把關。

孫璐西表示,今年2月4日,食藥署公布的「食品安全衛生管理法」的第二章也表明我國食品安全管理措施應以風險評估為基礎,應建構風險評估以及諮議體系。然而,我國至今仍無專責的食品安全風險評估機構,每逢發生食品安全事件時,民眾仍然無法獲得正確的資訊。食品的風險評估、風險管理和風險溝通三個體系一般合稱食品風險分析系統。

台灣國際生命科學會呼籲:設立專業食品安全風險評估中心

孫璐西表示,做好風險評估,讓風險控制於可接受的範圍內,使健康疑慮能夠降至最低,才能確保食品安全。風險評估則需要以科學為基礎、累積專業性的訓練和實務的運作,才能永續有效的發揮功能。如何設立專業的食品安全風險評估中心,應該是從政府到民間,亟需要思考和行動的議題。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/29706

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