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台北牛肉麵領軍餐飲業分級認證 為小吃把關食安

台灣好新聞/ 2015.11.06 00:00
記者林茂榮/台北報導

「臺北國際牛肉麵節」連辦十年已為牛肉麵之文化層面、品牌形象、餐飲內涵帶來優化效用,讓牛肉麵成為臺北美食行銷創意主軸。本年度對牛肉麵的推廣,一改嘉年華活動方式,由台北市牛肉麵交流發展協會透過臺北市商業處指導辦理優良店家認證,結合學術和業界專家開辦輔導講習和教育訓練,促進相關產業知識流通與實務交流,並委由國際認可機構進行食品檢驗與衛生稽查,提升餐飲品管制度控管。為期數個月的優良店家認證機制,共有25間業者獲頒好店標章,成果發表會中,公開今年度牛肉麵優良好店,評比合格的店家都是通過肉品、麵條、湯品三大檢驗並訴求好美味、好健康、好安心三好保證的優質業者,更推出牛肉麵美食地圖為消費者推荐優質店家。

今年度牛肉麵推廣著重產業深化餐飲業經營水準,並指導開創商機、掌握市場脈動並促進食品衛生管理以保障消費者健康,特辦理「餐飲店必備的經管技術」、「品牌懂經營拓展消費客群」、「牛肉麵新商機行銷工具應用」、「良心食物」、「從食安問題談飲食衛生健康」、「餐飲肉品衛生安全與肉品行銷」等教育訓練講習,達到知識經驗的交流累積及實務操作驗證。臺北市商業處副處長江美玲表示,牛肉麵是臺北市重要美食,年營業額破10億元,商業處與台北市牛肉麵交流發展協會共同推廣已10年,也看到來臺觀光客指定一定要吃到牛肉麵,而協會致力推動牛肉麵於國內外參展,提升牛肉麵產業能見度,而本年度針對牛肉麵傾向進階輔導與推廣,特地辦理優良店家認證,希望消費者吃得健康又安心。

今年度商業處指導台北市牛肉麵交流發展協會辦理輔導講習與優良店家認證評選,達到產官學界的多方結合,店家自主提昇管理與服務,大幅強化牛肉麵產業整體素質。近期臺北市議會三讀通過「臺北市食品安全自治條例」,未來將強制要求餐飲業者參加「餐飲衛生管理分級」認證。

台北市牛肉麵交流發展協會理事長鄭正中也表示,協會10年來一直積極配合市府的牛肉麵推廣,而今年雖無實體大活動,但希望藉由產業內在提升,辦理產業輔導講座與衛生教育訓練,由受訓業者中再經第三方評比,選出25間通過認證的店家,希望以臺北市為目標,把優良好店推向全國與國際。

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