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環球科大刀王賽 國內外競逐

中央商情網/ 2015.11.06 00:00
(中央社記者葉子綱雲林縣2015年11月6日電)環球科技大學舉辦世界廚藝協會認證的「亞洲青年廚師刀工藝術大賽」,吸引國內外8國、130多名高中職、大專校院選手,競逐刀王之王鐵人賽。

「2015六協盃亞洲青年廚師刀工藝術大賽」及「2015國際餐飲廚藝高峰論壇」在環球科大登場,上午開幕,下午辦論壇,明天進行刀工大賽,韓國、泰國、馬來西亞、香港、澳門、大陸、新加坡及中華民國等國內外選手參加。

比賽分為中式、日式、西式、杯飲裝飾、蔬果雕刻現場製作的刀工個人賽及冰雕個人賽、蔬果雕刻現場三人賽等,其中刀王之王鐵人賽必須參加前5項競賽,刀王獎要參加前3項,都以總分最高者獲得。

環球科大創辦人許文志、外交部雲嘉南辦事處處長江國強、世界廚師協會副主席、台灣美食協會會長張詠佶等參加開幕,有美、日、紐、泰等國內外30多人擔任刀工大賽裁判。

環球科大餐飲廚藝系主任劉禧賢表示,刀工是廚藝的基本,今年進入第3年的刀工大賽,獲得世界廚師協會認證,創下刀工比賽認證國內外新紀錄。

下午的「國際餐飲廚藝高峰論壇」,邀請世界級廚藝大師演講,主題有廚藝全球發展趨勢與潮流、無國界廚師責任與使命、國際競賽廚藝規則與分析等,吸引各界與會,實現「環球走出去,世界走進來」理念。

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