回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 黃國昌 觀光業 強酸

舌尖上掀起麻辣風暴 重慶小天鵝席捲礁溪

卡優新聞網/段楚禎 2015.11.06 00:00

天氣漸漸轉涼,泡湯暖身、吃鍋暖心是生活上的小確幸,現在還能滿足饕客味蕾的大幸福。國內五星級溫泉酒店首創全台引進重慶著名麻辣火鍋「重慶小天鵝」,讓鮮、香、麻、辣的正統川味湯頭,席捲今(2015)年冬季的台灣火鍋市場。

源於重慶的著名麻辣火鍋「重慶小天鵝」,其好吃的秘密就在於傳承古法制作的麻辣湯底「祕制清油鍋」,在鍋中加入以米酒炒製而成的荔枝口味,不但沒有破壞麻辣基調,反而更添層次,讓湯頭更加醇厚、香氣四溢。

長榮礁溪鳳凰酒店的煙波亭為滿足消費者脾胃,邀請客座頂級麻辣火鍋「重慶小天鵝」,共帶來兩款湯底「祕制清油鍋」與「野生菌菇鍋」,而「香薄肉片」則供應11種豬、雞、牛等肉品,除了11級澳洲牧草飼養和牛外,還有「豬界勞斯萊斯」之稱的伊比利豬肉。

長榮礁溪鳳凰酒店表示,「祕制清油鍋」是「重慶小天鵝」在內地最熱賣的鍋品,以數十種香料熱炒而成的火鍋基底,湯頭麻香,光聞香氣就很醉人。由於內地麻辣火鍋的湯作為沾料使用、不喝湯,因此搭配「野生菌菇鍋」,醇香解膩可中和辣鍋的勁爆口感。

清淡的「野生菌菇鍋」取材自黃牛肝菌、黑牛肝菌、杏鮑菇、香菇、草菇等菇類,以老母雞高湯熬煮多時而成,口味清爽,在舌尖辣感破表時來上一碗,解膩又鮮美。

火鍋中最令人期待的沾醬,更是四川經典原創,講究以麻辣為主、多味並存,辣醬調配嚴選台灣食材、在地製作;其中最具代表的「川味香辣醬」採用花椒、豆豉、大蒜等香料大火快炒,展現麻、辣、鹹、香的經典口感。

而「金牌芝麻醬」是以現磨芝麻醬料,加入花生醬、洋蔥、蒜等食材提味,配以肉食。紅汪汪的清油鍋,涮燙美食辣得爽快,涮菜時採用重慶傳統「香油沾碟」,配有蒜泥、蔥花、香菜末,入口時有如在舌尖上掀起一場麻辣風暴。

「重慶小天鵝」將在12月(12/1~12/31)正式登台,業者特地準備重達600g的波士頓龍蝦,每日新鮮空運直送台灣,肉多而厚、螯大且嫩,清蒸就很鮮甜,沾上「祕制清油鍋」後,更多了一番鹹香辣風味,另一款有斑王之稱的「龍膽石斑魚」,肉質鮮甜細緻,涮過辣鍋後,香味縈繞喉嚨,不用沾醬都好吃。

社群留言