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偽臭豆腐 居酒屋玩炸麻糬

中央社/ 2015.11.05 00:00
(中央社記者張茗喧台北5日電)三五好友上居酒屋小酌,除了必吃的串燒,飯後甜點當然要來盤日式麻糬,台北一家居酒屋發揮創意,將麻糬炸過之後,淋上花生粉、黑糖,一秒變身炸臭豆腐,饕客驚奇連連。

今年7月才開幕的「酒狸食事處」是2名七年級生共同打造的特色居酒屋,藏身捷運石牌站旁巷弄內,開幕短短4個月,已成為附近居民下班小酌放鬆的好去處。

擁有6、7年日本料理經歷的老闆兼主廚阿藤,過去曾在日本料理餐廳擔任主廚,對日本料理充滿熱忱的他,曾發想不少創意菜色,卻遭當時雇主以成本過高、麻煩為由,一口回絕,讓他立志開一家屬於自己的餐廳。

為了一圓創業夢,阿藤找了國中好友小芃共同開了「酒狸食事處」居酒屋,溫暖的燈光、木質裝潢,搭配牆壁上大大的書法揮毫,營造出溫暖中帶點時尚的舒適感,讓上班族也能有輕鬆的小酌空間。

有別一般餐廳提供的茶飲,酒貍食事處貼心準備以蜆、蒜、酒熬煮2小時的「蜆湯」,替饕客在冷冷的冬天先暖暖胃;店內的精釀啤酒、清酒、蜜柑酒等酒款都是主廚精選,清爽的口感相當好搭餐。

酒貍食事處的菜色主打簡約風格,食材與烹調手法卻相當講究,不僅選用美國安格斯濕式熟成牛肉,燒烤更使用真正的炭火烤爐,讓每一串燒烤都有著濃濃碳燒香氣。

主廚推薦菜色「日式生牛肉」,是將大塊牛肉以炭火烤至外皮微焦,切成薄片後淋上日式和風胡麻醬、洋蔥食用,吃起來相當清爽;到居酒屋必吃的「烤牛舌」,一般多是切成薄片,但酒貍食事處卻是切成厚片,經炭火一烤,軟嫩又多汁。

主廚獨創的「焗烤明太子高麗菜」,將高麗菜融入明太子、起司一同焗烤,最後灑上香氣濃郁的柴魚片,令人一口接一口。

酒足飯飽後,若肚子還有空間,別忘了主廚自創的「花生甜串」,這一盤看似深坑臭豆腐的甜點,其實是酥炸日式麻糬,沾上台灣花生粉、日本黃豆粉及黑糖,嚐起來外酥內軟,是不少饕客每回必用甜點。(禁止酒駕,飲酒過量,有害健康)

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