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留客!候位「冰淇淋、飲料」隨你吃 入座得付費

TVBS/ 2015.11.04 00:00
每次到新開幕或人氣餐廳吃飯,都得要有「久候」準備,但候位太久常會不耐煩,為了安撫顧客情緒不少店家都祭出「小點心」留客,有火鍋店等待區能吃進口冰淇淋、飲料,但進到店內喝飲料可得加錢,另外也有吃到飽餐廳,提供排隊民眾現打果汁、餅乾,同樣希望拉長顧客候位時間。 熱門餐廳候位時間磨人,有人聊天低頭滑手機,但仔細看等待區旁邊有個專屬吧台。 餐廳店員:「這邊是免費的buffet,但這邊東西你要自己取。」 店員強調上頭東西通通免費,不只有3種水果、各類餅乾,一大壺飲料進到店內消費一人得花50元,進口冰淇淋外面賣一球要價百元,如果民眾候位時拚命吃現賺不少。 大手筆留客不只這一家業者,為了消化一圈繞過一圈的人龍,標榜海鮮吃到飽的餐廳也有這項服務。 每杯果汁新鮮現榨,原本得進到餐廳才能享用的飲料搬到候位區,吧台上的餅乾也用紙杯裝,送到排隊民眾面前。 民眾:「有一些餅乾飲料,對我們等待的人是一個滿期待(進去消費)。」 民眾:「喝個飲料吃個點心,也可以打發無聊的時間肚子也不會餓。」 「候位」提供果汁、餅乾,食材不是主要耗費,重點是得多雇用2名人力發點心,支出成本也多了不少。 天氣轉涼,給排隊民眾一小杯薑湯暖暖身,知名冰店也是經常大排長龍,為了按耐顧客等候的情緒冬天發薑湯。 夏天發售價30元的冰棒,旺季每天能送出300支成本多了近萬元,但這樣的小確幸讓客人原本平均願意候位時間,能從半小時再多拉長15分鐘,生意好的店家就怕消費者「等太久」乾脆不吃了,紛紛在「候位區」出招「小點心」先留住客人。

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