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黑咖啡是高糖飲品?加精製糖才會胖

華人健康網/記者黃惠姍/台北報導 2015.11.04 00:00

坊間流傳「黑咖啡屬於高糖飲品,食用可能踩到高糖地雷!」真的是如此嗎?營養教授指出,雖然黑咖啡含有糖份,但黑咖啡的含糖量非常低,並不會因為多喝2杯黑咖啡就有發胖的疑慮,通常導致肥胖的元凶,是額外添加過多的果糖、砂糖等精製糖所致。

黑咖啡含有糖分,但是含量非常低,每100克的咖啡只含有0.5至1克的糖。

每100克的黑咖啡 只含有0.5至1克的糖

中山醫學大學營養學系教授王進崑表示,咖啡豆在熟成過程中,會自然釋放出非常微量小分子的糖分,因此我們喝的黑咖啡中,還是含有糖分,但是含量非常低,每100克的咖啡只含有0.5至1克的糖。另外有擔心咖啡豆中含有澱粉,但澱粉屬於大分子聚合物,而且不溶於水,因此並不會在煮咖啡的過程中釋放出來。

長期攝取過量的糖份 容易導致胰島素失去調控血糖功能

黑咖啡本身含糖量極低,通常導致肥胖的元凶,是額外添加的精製糖。王進崑教授指出,如果長期攝取超過建議量的糖份,由於糖份分子小容易被吸收,胰島素容易因為被過度被激發而產生阻抗性。由於胰島素的主要作用是幫助食物中的糖份順利進入細胞,提供人體能量,若一次攝取大量糖份,會使血糖快速上升,身體必須分泌大量的胰島素處理血糖。

王進崑教授進一步解釋,大量的胰島素會使血液中過多的葡萄糖被轉換為脂肪儲存,爾後又會因為血糖濃度快速下降,產生強烈的飢餓感,再引發下一波進食的慾望。長期以往會使胰島素產生阻抗性,失去調控血糖的功能,嚴重者可能會形成糖尿病。

黑咖啡本身含糖量極低,通常導致肥胖的元凶,是額外添加的精製糖。

如何正確攝取糖,才不會過量?世界衛生組織(WHO)建議,每人每天的精緻糖攝取量應控制在25公克以下,也就是不超過5顆方糖。想要「戒糖」的民眾,不妨先從國內目前建議的每日不超過50公克,相當於10顆方糖的量開始,習慣之後再進一步降低。

王進崑教授表示,其實平常只要維持營養均衡,人體其實不需要額外的糖分。民眾若覺得黑咖啡太過苦澀難以入口,不妨在黑咖啡中適度添加精緻程度較低,且含有微量礦物質的紅糖與黑糖,以增添風味。

每日咖啡因攝取量 應限制在300毫克以下

雖然黑咖啡含糖量極低,但因為咖啡中含咖啡因,民眾喝黑咖啡時,應遵守適量原則,才能真正喝出健康。國內目前針對現煮咖啡,以紅、黃、綠三種標示,區分咖啡因含量。「紅色」代表每杯咖啡因總含量200毫克以上,「黃色」代表每杯咖啡因總含量100至200毫克,「綠色」則代表每杯咖啡因總含量100毫克以下。

根據歐盟食品科學專家委員會,每日咖啡因的攝取量應控制在300毫克以下。民眾飲用咖啡時,別忘了注意咖啡因含量標示,計算自己喝下多少咖啡因,適量攝取才不會為身體帶來負擔。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/248/29626

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