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客家美食烹飪賽 明台高中奪第一

台灣好新聞/ 2015.11.02 00:00
記者林重鎣/台中報導

明台高中餐飲技術科學生代表學校參加臺中市政府客家事務委員會主辦『104年高中職客家美食烹飪比賽』,繼去年奪冠後,今年再次獲得第一名佳績,展現客家美味烹飪的精湛手藝,為校爭光,全校師生欣聞共賀之。

臺中市客家事務委員會為推廣客家美食文化,舉辦『104年高中職客家美食烹飪比賽』,藉由創意烹調發揚客家菜餚的文化,期盼為台灣餐飲界培育更多專業優秀的料理人才。歷經激烈的初賽篩選,來自臺中市8所學校,共12支隊伍參加決賽,其中明台高中三組入圍,實力超群,備受肯定。明台高中學生在決賽中展現在校培訓專業,表現超乎水準,讓評審為之驚豔,餐飲技術科簡宇辰與陳瑄獲得冠軍金餚獎,另兩組亦獲得佳餚獎佳作的好成績。

指導老師徐寶玉表示,參賽學生決賽前一週才知道食材配料標準,學生要在3個小時內,完成客家傳統美食的芋籤粄、苦瓜封及鹹菜煲鴨3道指定料理,是場高難度挑戰;奪冠學生簡宇辰說:「時間真的很緊湊,任何一個步驟都不能疏忽,要將傳統的客家味道用西式精緻餐點方式來呈現,要中西兩種文化的融合,卻又不失客家原味及展現出它的精神,這就是我們所想要做的創新」。陳瑄同學也說:「這次比賽是兩位學生組合成一隊,合作默契是很重要的,除了每個人負責的料理要能到位外,也需顧及擺盤設計及食材用量,用多用少都可能會影響另一道菜餚」。

林承峰副校長對於餐飲科學生的再次獲獎突出表現感到驕傲,表示明台高中餐飲科歷史悠久,成績斐然。這些孩子一年級中餐烹飪課時,就已經通過中餐丙級檢定的考試。由於對烹飪的熱情,再加上對客家菜火候的掌握,色、香、味俱全以及豐富特色的擺盤呈現下,我們的同學有這麼好的表現,脫穎而出。不負辛苦練習,也期許未來在餐飲學習的路上繼續精進,做出更多元的美食料理。

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