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進補幫身體打底 吃雞肉豬肝5料理

華人健康網/圖文提供/39健康網 2015.11.01 00:00

【核心提示】:民諺有言:「補冬不如補霜降」、「一年補透透,不如補霜降」。為何霜降養生這麽重要?霜降時節怎麽進補才最合適?

諮詢醫師:蘇婷 中山大學附屬第六醫院中醫科主治醫師

為什麽「補冬不如補霜降」?

在炎熱的夏日,人的胃口普遍較差,飲食相對清淡簡單,不少人都會瘦一些,加上經常食用冷飲解暑,人的脾胃也會變得虛弱。秋後天氣漸涼,人有了食慾,脾胃功能也逐漸恢復,秋冬交替的霜降時節,若進補得宜,不僅能補償夏季的損耗,還有助於增強體質,幫助人們渡過寒冷的冬天,也為新一年的健康生活打下堅實基礎,因此自古以來,人們都非常重視「霜降進補」。

秋末冬初,人體腸胃功能尚未完全恢覆,因此不能大補特補,而應以「平補」為宜。平補,屬於一種緩補法。平補的食物性能平和,如穀類、豆類、水果和蔬菜類等,正常人和體虛久病的人都可食用,一般不會有不良影響。

霜降平補 南方偏「溫」北方偏「潤」

我國幅員遼闊,南北方除環境溫度有差異外,人群的普遍體質也有所不同。因此在進補的方法上也應有所不同。

南方人體質多偏虛寒,在平補基礎上可適當偏溫。而此時北方天氣已涼,北方人體質多偏實熱,平補之上可適當偏潤,如滋陰潤燥。然而,進補一定要因人而異任何進補,除了根據季節、當地氣候,還要結合個體的體質不同而定。

如體質偏實熱者,進補時就不能太溫補,可進補秋梨、柿子等;性味偏涼者、體質虛寒者,可適當進補雞肉、羊肉、栗子、蘋果、葡萄等偏溫或平性食物。特別提醒,進補前一定要先了解自己的體質,而體質是會發生變化的,可以定期到正規醫院中醫科把把「平安脈」,聽取醫生的建議。

老人、患病人群不要隨便進補

不少老年人身體較弱,且兼有多種疾病,若胡亂進補,不僅達不到調養身體的作用,還可能會引起不必要的麻煩。因此,進補前最好經由醫生指導。罹患感冒、發熱、急性胃腸炎,糖尿病、高血壓病的人群等,建議不要隨便進補。體質屬於痰濕、濕熱者,也不能馬上進補,否則容易滋生痰濕,應先化濕,再根據寒熱虛實進補。

霜降怎麽進補?推薦5款食療料理

飲食調養要註意健脾養胃,調補肝腎,可多吃健脾養陰潤燥的食物,水果最好還是進食應季的,如柿子、栗子、秋梨、蘋果、葡萄、桑葚等,此外,百合、蜂蜜、雞肉、豬肝等,都是不錯的選擇。

以下推薦幾款霜降養生的食療方:

【1.雙耳湯】

材料:白木耳10克、黑木耳10克、冰糖30克。

作法:將白木耳、黑木耳用溫水發泡;除去雜質,洗凈,放入碗內加冰糖、水適量,置蒸籠中;蒸一小時,待木耳熟透時即成。

功效:滋陰潤肺、補腎健腦。

【2.蓮子百合煲排骨湯】

材料:蓮子(去芯)20克、百合20克、排骨100克。

作法:將蓮子、百合、排骨加適量水一起放入鍋中燉煮;待排骨熟後,用鹽調味即可食用。

功效:清心潤肺、益氣安神。

【3.西洋參烏雞湯】

材料:烏骨雞1只、生薑2片、西洋參25克、麥冬、紅棗(去核)、陳皮3克。

作法:煲鍋中加入適量清水,放入烏骨雞、薑片、西洋參和紅棗;加蓋開大火煮沸後,改小火煲2小時;加鹽調味即可。

功效:清熱、解毒、補心益氣。

【4.石斛雪梨煲水鴨】

材料:鐵皮石斛10克、麥冬20克、雪梨1個、鴨1只約500克。

作法:鐵皮石斛洗凈,雪梨去核留皮,鴨切塊;將以上材料一起隔水燉煮3小時。

功效:滋陰潤燥。

【5.太子參燉烏雞湯】

材料:太子參10克、烏骨雞半只、豬肉150克、枸杞5克 ,生薑3片。

做法:將烏骨雞、瘦肉切塊,放進冷水鍋中煮開去血水,將全部材料放進燉盅,蓋上燉盅蓋子,加入適當清水,隔水燉3個小時。

功效:補益脾肺,益氣生津。

資料來源:39健康網www.39.net

未經書面授權請勿轉載

文章連結 http://www.top1health.com/Article/320/29572

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