義大利小費名堂多 桌巾麵包費都算

6年前的夏天，4名俄國客人在怡人的露台上享受美食醇酒，最後卻無法順利用信用卡支付上萬歐元的餐費。餐廳主人摩瑞斯寇（Sergio Moresco）說，「其中1名女客打開皮包，掏出30張500歐元的新鈔。」

收下總計1萬5000歐元的鈔票後，摩瑞斯寇準備退回4200歐元（約新台幣14萬9800元）的差額，但女客回答，「請當作給服務生的小費，我們度過了美好的時光。」俄國貴客的闊綽，至今令人印象深刻。

中華民國駐義大利副代表謝俊得曾在外交部禮賓司任職，熟悉國際禮儀，他說：「給小費並非義大利的傳統，但觀光地區受遊客多影響，不少美國、日本觀光客會給餐廳服務生小費。一般而言，大約是5%到10%。」

謝俊得指出，「但也要看服務的情況、餐廳的等級，若一般家常小館由老闆親自服務，也可以不給。有人說中南部比較有給小費的習慣，不過，同樣無法一概而論。」

Tripadviser的調查顯示，近4成的義大利人贊成廢除小費制。年輕人尤其傾向不給小費，認為這是強化主人與僕人的印象。不過，仍有人主張，在遇上好的服務時，這是表達感激和禮貌的方式。

義大利餐館常有「桌巾費」（coperto）的費用，意指桌巾、餐巾、杯盤、刀叉的使用和清理費用，有人會解讀為屬於服務費的一種。

羅馬所在的拉西奧（Lazio）大區在2006年規定，餐廳不得收取桌巾費。不過，謝俊得說，「照理說，違法是要罰款，但也不常看到稅務警察在追查。」桌巾費為人詬病後，部分餐廳則推出「麵包費」或是「服務費」。

謝俊得說，在旅館或搭乘計程車時，也可能視情況給予小費，但同樣不是強制性。

小費的初始目的是作為服務生收入，20世紀初作家莫拉維亞（Alberto Moravia）短篇小說「沉思者」中的羅馬餐廳侍者，曾抱怨客人沒留下小費就離開。但多年來，義大利服務生已經有固定的薪資，因此給小費的風氣日漸衰微。1041031