巴黎巧克力大師賽 蔡佳峰失利不遺憾

世界巧克力大師競賽（World Chocolate Masters）於28日到30日在巴黎巧克力沙龍（Salon du Chocolat）舉行，共20名選手參賽，經初賽後選出10人參加決賽，包括蔡佳峰。

35歲的蔡佳峰現為埔里18度C巧克力工房點心主廚，是首度參加這項競賽，也是他第一次代表台灣出席大型國際競賽。

決賽於下午結束，傍晚舉行頒獎典禮，冠軍由法國拿下。

蔡佳峰受訪時說，這次在裝飾、技術和工作流程上學到很多東西，來巴黎參賽並晉級10強，已圓了自己的夢想，覺得很幸運，沒有遺憾。

獲邀擔任評審之一的85度C點心主廚陳立(吉吉)說，台灣師傅再次入圍參賽，且首度進入前10強，已很不易，也讓世界注意到台灣。

蔡佳峰的決賽作品為巧克力工藝品鳥籠「生生不息」，以鮭魚洄游繁衍，呈現大自然不斷循環延續的生態；另一件作品是名為「洄游」的鮮食蛋糕，加入花蓮產的柚子花提味，搭配熱帶水果奶醬做成巧克力蛋糕。

蔡佳峰於初賽完成大型巧克力工藝「源頭」，做出鮭魚洄游的生動模樣，還有銀魚從竹簍裡躍出的活靈活現。

其他初賽作品還有名為「黑潮」的松露巧克力、模製巧克力項目中的鮭魚造型巧克力，以及隨行巧克力項目中的「淺灘」，是一款使用台灣阿薩姆紅茶做成的紅茶巧克力冰沙；主題都圍繞海洋和鮭魚。

駐法代表張銘忠傍晚也前往巧克力沙龍祝賀蔡佳峰。1041031