螃蟹、柿子 一起吃會中毒？
大成報/
10 年前
【大成報記者何秀菁／南投報導】又到清爽宜人的秋天了，秋蟹與柿子是秋季最具代表性食物之一，但有民眾經常詢問螃蟹與柿子同時攝取是否會中毒？部立南投醫院營養師表示，柿子中單寧酸與蛋白質容易凝結，不易被吸收，建議分開食用。
蔡玉思營養師表示柿子富含維生素A、維生素C及鉀、鎂、碘等營養素。柿子中也含有碳水化合物17.2％、少量的蛋白質及粗纖維。其中維生素C具有抗氧化的功能，單寧酸也對心血管有幫助。
在選購柿子方面，蔡玉思營養師提供妙方，選擇柿子的果形整齊飽滿、果皮光滑沒有褐斑或蟲孔。食用時無澀味為佳，顏色較紅的表示已成熟，可食用。
而螃蟹是含蛋白質及脂肪的海鮮食物，螃蟹的脂肪量不高，但膽固醇含量卻不低，所以食用時還是要掌握適度吃、不過量的原則，才能品嘗美味及顧及健康。另外，本身若有過敏體質者，需在醫生的建議下食用，避免引起身體不適。
關於民眾所擔心的議題，柿子與螃蟹同時攝取是否會中毒？蔡玉思營養師表示，正確來說並非產生毒性，而是因柿子中單寧酸與蛋白質容易凝結，而螃蟹則含有蛋白質，兩者反應之下在胃部容易與胃酸凝結成塊、沉澱，在腸道中不易被分解吸收，若食入體內會不好消化，造成腸胃不適，並非中毒情形，因此若要避免此情形，建議兩者分開且相隔一段時間再食用。
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