回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 柯P 北韓 妙禪

三杯雞起司蛋糕 美食創新吃法

中央社/ 2015.10.29 00:00
三杯雞起司蛋糕 美食創新吃法

(中央社訊息服務20151029 15:16:30)中州科大餐飲廚藝系10月21日下午,邀請Casa UNO行政主廚張致恩先生,舉辦「美食創新吃法三杯雞起司蛋糕」示範教學。三十多位同學主動報名參與,並勇於提問,張主廚也知無不言,坦誠相授,令師生留下深刻印象。

張致恩主廚曾在加拿大學習廚藝八年,擅長烘焙點心、西餐料理。返國後,致力於研發新口味,他嘗試將各種中西食材,搭配組合,創造味覺上的驚奇。此次示範教學以西式蛋糕為體,抹茶奶酪為夾層,雞肉切成片狀,微煎後的油脂,調和成三杯的醬汁,形成中西合璧的創意料理。曹勝堡同學表示,很難想像兩者搭配在一起的味道會不會很詭異、很衝突,試吃以後,覺得完全無違和感,雞肉柔軟鮮嫩,奶酪有潤滑的作用,蛋糕體很紮實,有三杯醬汁的味道又不覺突兀,反而感到味覺的協調。

張致恩主廚也以「技術決定於練習的次數」,勉勵同學熟能生巧,應主動爭取所有做事的機會,藉以磨練自己的廚藝。他提到在加拿大求學期間最難忘的事,是在園遊會以家鄉傳統的炒米粉,擄獲全校師生的味蕾,尤其剛開始無人敢嘗試台灣美食,在同學試吃宣傳下,成為當日最受矚目的攤位,那種作品受到肯定、認同的激勵,至今難忘。所以,用誠心誠意做出的料理,是能感動他人的,從此,以這種心情致力於料理,希望以美食與心靈相結合,成為健康養生的創意來源。

餐廚系鄒梅君主任表示,張致恩主廚連續兩年來校示範教學,帶給同學無窮的創意思維,證明好廚師是不斷的研發創新,尤其是以其專業調和中西式的料理,能讓民眾感受到誠意,進而尊敬其專業。從張主廚以身示範,讓學生體悟技術的精進來自於不懈怠的練習,以及對於廚藝的熱忱,才能克服各種壓力,在業界持續發光發熱。

訊息來源:中州科技大學

本文含多媒體檔 (Multimedia files included):

http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/181367.aspx

社群留言