台灣師傅蔡佳峰 爭世界巧克力大師頭銜

世界巧克力大師競賽（World Chocolate Masters）於28日到30日在巴黎巧克力沙龍（Salon du Chocolat）舉行，共20名選手參賽，包括台灣的蔡佳峰，他是首度參加這項競賽，也是他第一次代表台灣出席大型國際競賽。

今天是初賽首日，蔡佳峰一早就開始製作，一刻不得閒。他完成的第一件作品是大型巧克力工藝「源頭」，以巧克力做出數條鮭魚洄游的生動模樣，還有銀魚從竹簍裡躍出的活靈活現。

這件高逾1公尺的作品在現場相當突出，很多遊客拿出相機拍攝。來自外省的法國人皮耶（Pierre）受訪時說，每條鮭魚都做得非常細膩，而且很少師傅選用鮭魚當作主題，這是他今天看到的最精緻美麗的作品。

蔡佳峰還製作了名為「黑潮」的松露巧克力、模製巧克力項目中的鮭魚造型巧克力，以及隨行巧克力項目中的「淺灘」，是一款使用台灣阿薩姆紅茶做成的紅茶巧克力冰沙；所有參賽作品都圍繞海洋和鮭魚主題。

駐法代表處副代表胡正浩與秘書下午前往賽場為蔡佳峰打氣。大會明天將舉行第2輪初賽，預定晚間宣布入圍決賽的選手名單，30日晚間決賽評選後舉行頒獎典禮。

根據大會資料，35歲的蔡佳峰是埔里「18度C」巧克力工房點心主廚，曾在東京和法國接受甜點和巧克力訓練課程，有超過13年的甜點經驗。

在蔡佳峰之前，台灣甜點師傅鄭吉賢曾於2011年參加世界巧克力大師競賽。