燒烤油炸才夠香？小心癌症上身
中央廣播電台/陳士廉
10 年前
世界衛生組織(WHO)日前發表「肉品致癌風險評估」報告，將加工肉品列為一級致癌物，紅肉為可能致癌物，引起外界關注。專家表示，民眾烹煮食材應多以水煮清蒸方式，才能減少罹患癌症的機會。
中國醫藥大學附設醫院外科部副主任王輝明，今天（28日）接受中央廣播電台「臺灣APP」節目專訪時指出，根據法國研究，以「燒烤」與「水煮」兩方式烹調雞肉，發現「燒烤」所產生的致癌物質，是「水煮」的18倍，而民眾在烤肉所產生的「香味」，其實就是「多環芳香烴」致癌物，等級與燃燒香菸、戴奧辛一樣。
王輝明說，因「動物性食品」汙染太嚴重，建議民眾包括牛奶、肉類都應減少食用，另外，平日也可適時補充益生菌，有助腸道分解毒素。
他也建議，平日喜歡吃燒烤油炸的民眾，在40歲過後就該定期進行大腸鏡或糞便潛血檢查，以避免癌症上身。
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