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總鋪師最高榮譽 悠活渡假村主廚黃啟順榮獲第七屆FDA優良廚師

欣傳媒/欣傳媒 2015.10.28 00:00

欣傳媒

總鋪師的最高榮譽-第七屆FDA優良廚師金帽獎公布得獎名單,悠活渡假村行政總主廚黃啟順獲金帽獎殊榮,並在日前由衛服部食藥署署長姜郁美親自頒獎表揚。黃啟順主廚自於悠活任職以來,帶領悠活餐飲團隊精益求精,而講究「吃在當季、食在當季」的堅持,也不斷創造出屏東在地食材的多變性。

為宣導持證廚師再教育,衛服部食藥署自民國99年起舉辦「FDA優良廚師金帽獎」選拔,每次參選人需經由餐飲相關公協會單位推薦,參賽者也需通過嚴謹的文件證明及高規格廚藝審查,而今年主辦單位也特別納入「社會公益」項目進行評分,再次提高參賽難度。悠活渡假村行政總主廚黃啟順自踏入料理的世界,從未輕言放棄開創新料理,擅長中式、廣式料理的他,過程中不斷從失敗中獲取經驗,不斷從學習中成就專業,曾多次獲得料理的個人獎項。

黃啟順深信唯有紮實的基本功才能承先啟後,在悠活渡假村任職超過16年,期間協助悠活渡假村研發新菜色,也擬定渡假村員工培訓計畫,不但帶領團隊獲得屏東縣豬腳節首獎、國際美食養生烹調暨食物創意能力競賽等國內外獎項,亦在工作之餘擔任法務部矯正署高雄第二監獄受刑人之輔導老師,無論在職場上或社會上,都將自身經歷傳承給無數學子。

堅持「吃在當季、食在當季」,黃啟順主廚如同廚房裡的魔法師,常以屏東在地食材變化出多樣化的美味料理,如屏東特產的不辣青椒小青龍,主廚以香蒜、小魚乾等配料大火爆香後加入拌炒,吃起來質脆且口感佳,略帶鹹香的滋味讓饕客難以忘懷,搭配上清涼的啤酒,無疑是最對味的下酒菜。而外形神似迷你版木耳、有天使的眼淚稱號的雨來菇,亦是屏東地區盛產的真菌類作物,因有吸附味道的特質,主廚以蛤蜊、海瓜子等海貝類食材加上香蒜、青蔥與辣椒拌炒,讓雨來菇吸附鮮甜湯汁,讓顧客一口嚐到滿滿的海味,也在旅程中留下美味印象。

黃啟順主廚的特色料理,皆可在悠活渡假村中紅魔鬼餐廳點購,歡迎來電預約,預約電話(08)886-9997-9。

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