總鋪師最高榮譽 悠活渡假村主廚黃啟順榮獲第七屆FDA優良廚師

欣傳媒

總鋪師的最高榮譽－第七屆FDA優良廚師金帽獎公布得獎名單，悠活渡假村行政總主廚黃啟順獲金帽獎殊榮，並在日前由衛服部食藥署署長姜郁美親自頒獎表揚。黃啟順主廚自於悠活任職以來，帶領悠活餐飲團隊精益求精，而講究「吃在當季、食在當季」的堅持，也不斷創造出屏東在地食材的多變性。

為宣導持證廚師再教育，衛服部食藥署自民國99年起舉辦「FDA優良廚師金帽獎」選拔，每次參選人需經由餐飲相關公協會單位推薦，參賽者也需通過嚴謹的文件證明及高規格廚藝審查，而今年主辦單位也特別納入「社會公益」項目進行評分，再次提高參賽難度。悠活渡假村行政總主廚黃啟順自踏入料理的世界，從未輕言放棄開創新料理，擅長中式、廣式料理的他，過程中不斷從失敗中獲取經驗，不斷從學習中成就專業，曾多次獲得料理的個人獎項。

黃啟順深信唯有紮實的基本功才能承先啟後，在悠活渡假村任職超過16年，期間協助悠活渡假村研發新菜色，也擬定渡假村員工培訓計畫，不但帶領團隊獲得屏東縣豬腳節首獎、國際美食養生烹調暨食物創意能力競賽等國內外獎項，亦在工作之餘擔任法務部矯正署高雄第二監獄受刑人之輔導老師，無論在職場上或社會上，都將自身經歷傳承給無數學子。

堅持「吃在當季、食在當季」，黃啟順主廚如同廚房裡的魔法師，常以屏東在地食材變化出多樣化的美味料理，如屏東特產的不辣青椒小青龍，主廚以香蒜、小魚乾等配料大火爆香後加入拌炒，吃起來質脆且口感佳，略帶鹹香的滋味讓饕客難以忘懷，搭配上清涼的啤酒，無疑是最對味的下酒菜。而外形神似迷你版木耳、有天使的眼淚稱號的雨來菇，亦是屏東地區盛產的真菌類作物，因有吸附味道的特質，主廚以蛤蜊、海瓜子等海貝類食材加上香蒜、青蔥與辣椒拌炒，讓雨來菇吸附鮮甜湯汁，讓顧客一口嚐到滿滿的海味，也在旅程中留下美味印象。

黃啟順主廚的特色料理，皆可在悠活渡假村中紅魔鬼餐廳點購，歡迎來電預約，預約電話(08)886-9997-9。