回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: Nokia3310 電玩 恐龍法官

客委會「HAKKA FOOD」認證 傳揚客美食

客家電視台/ 2015.10.27 00:00
【陳欣渝 徐榮駿 台北】

透過飲食能認識不同文化,在觀光業蓬勃發展的國家,更是積極推展餐飲服務業,像泰國自稱「世界廚房」,將泰式料理國際化,獲得很大迴響,客家料理也希望,仿效這些成功案例,客委會推動「客家美食HAKKA FOOD」認證,期盼透過輔導計畫,能把客家美食的好味道,介紹給更多人。

經營15年的舊餐廳,從整體環境到入口設計,都做了調整,餐桌常見的面紙盒,更改用木製,並刻上品牌意象,還將自己家裡私房菜改良調味,變成餐廳的新菜色。

業者 劉錦聰:「呈現出自己比較想要的感覺,因為我們吉安鄉,它比較像桐花那種,是比較少的,所以像客家花布,紙傘都比較少,所以我就想說,吉安那邊的話,可以自己找尋,我們自己,我是自己設計出剪紙風。」

客委會主委 劉慶中:「透過我們客家的餐廳,來了解我們客家美食,過程中也能深入了解,我們客家精神,簡單簡樸、博大,兩大精神,我認為客家餐廳,應該要表現這樣的客家元素。」

經過認證輔導,讓業者從培訓課程中學習,如何提升服務禮儀,建立品牌形象,再改良菜色,並建立整體行銷計畫,還要將餐廳視覺系統等部分,加入在地客家文化元素,搭配相關音樂,要以體驗情境方式,來提升客家料理形象。

國立聯合大學經濟與社會研究所教授 胡愈寧:「我們客家要從農業,到加工再到體驗經濟,所以為什麼說,餐飲文化變得很重要,客家我們就透過美食,透過文化創意產業,讓整個客家地位族群地位可以上升。」

客庄好味道主持人 陳明珠:「新的行銷方式,當然是加分,(不過)我自己親身走過之後,會發現很多人,他種的東西很好,賣的料理很好,不過他就是沒資金,他就是沒人知道,也沒有媒體採訪,他就沒辦法讓大家了解。」

輔導補助計畫,主要遴選一些,已有發展基礎的餐廳,以專案扶持轉型,然而在台灣各地,還有許多小餐廳相當用心料理,並努力延續,美食中的文化情感,但他們更需要舞台,被大家看見,因此補助單位,若能將資源再平均分發,及已接受輔導業者能分享經驗,如此一來,客家料理的品質將能更廣泛提升。

社群留言