香腸、火腿、熱狗！世衛：加工肉列致癌物

（優活健康網記者談雍雍／編譯）台灣人愛吃的香腸、火腿及熱狗會致癌！根據世界衛生組織WHO昨日最新發表的報告指出，攝取香腸、火腿及熱狗等加工肉品，可能導致腸癌；甚至將f其致癌風險與香菸，列為同樣最高的第一級致癌食品，而紅肉則被列在第二級Ａ類可能致癌物。

日吃50克加工肉品　罹癌風險增18％

據國際癌症研究署IARC報告分析說，只要每天吃50克的加工肉，也就是說不到兩片培根，就可能增加罹患大腸癌18％的風險，而每天吃100克紅肉，大腸癌風險則提高17％。

專家指出，新鮮的肉類是蛋白質、維生素B以及鐵、鋅等礦物質的良好來源，確實對人體健康有助益。但加工肉製品，包括培根、香腸、火腿、牛肉乾、罐裝肉罐頭等。這些大多是用醃漬、煙燻、發酵或添加大量鹽分等方式增加風味，當然還有添加些防腐劑延長其保鮮期限；而這些添加物皆有可能增加罹癌風險。

而雖然IARC的致癌物分類，僅是指該物致癌風險的科學證據強度，且也未提供安全攝取量，不過專家仍說：罹癌風險會隨著加工肉製品的攝取量而增加。因此，英國衛生部建議，應吃魚肉、雞肉等白肉，少吃加工肉品及紅肉，才能遠離致癌危機。

資料來源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp