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紅肉可能致腸癌 專家:不必因噎廢食

中央社/ 2015.10.27 00:00
(中央社巴黎26日綜合外電報導)聯合國轄下的國際癌症研究中心(IARC)今天警告,包括香腸、火腿在內等加工紅肉會導致腸癌,而紅肉「可能」也會。

這表示我們應該停止吃肉嗎?根據IARC說法,肉類「具有已知健康益處」,但並不清楚安全的攝取份量是多少,或者是否真有「安全」的攝取量存在。

法新社報導,其他專家則堅稱,沒有理由因為這份報告而不吃牛排,不過平常無肉不歡的人或許應該減少攝取。

專家指出,肉類是鐵質、鋅、蛋白質與維生素B12等重要營養素來源,人類從肉類比從植物較容易吸收。

英國癌症研究協會(Cancer Research UK)流行病學家凱伊(Tim Key)說:「這不代表你應該因此停止攝取任何紅肉與加工紅肉。」

他說:「但如果你是平常大量攝取紅肉的人,或許就得考慮減量。像是晚餐就可以以魚類取代香腸,或者以豆類沙拉來取代培根三明治。」

來自英國諾福克(Norfolk)的營養學家隆德(Elizabeth Lund)表示,肥胖與缺乏運動才是更大的癌症風險因子。

隆德說:「大致來說,我認為一天攝取1份肉類搭配大量蔬菜水果與燕麥纖維,外加運動和體重控制,有助降低大腸直腸癌風險。」「這份報告應該同時指出,有些研究顯示,如果肉類搭配蔬菜或高纖飲食攝取,就能降低大腸直腸癌風險。」

英國食品研究所(Institute of Food Research)的強生(Ian Johnson)表示,紅肉可能是美國、西歐、澳洲與部分已開發國家相對高的腸癌罹患風險的「諸多」風險因子之一。

不過他說:「幾乎沒有證據顯示,英國素食者罹患腸癌的風險比葷食者要低。」

這些專家表示,從統計數據來看,肉類飲食的致癌風險遠低於吸菸與空氣汙染。

倫敦國王學院(King's College London)營養學教授桑德斯(Tom Sanders)表示,關於紅肉的飲食建議,是將攝取量限制在每週1到2次,相當於2塊牛排或3個漢堡。

他說:「問題在於紅肉不是吸菸,我們還是得吃點。」

根據世界衛生組織(WHO),腸癌是全球癌症第3號殺手,每年新增約90萬起病例與50萬人死亡。(譯者:中央社陳怡君)

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