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珍貴印尼麝香貓咖啡透過生物科技改良成功上市

大成報/ 2015.10.26 00:00
【大成報/記者張世昌/台中報導】印尼野生麝香貓咖啡〈Civet Coffe,印尼語Kopi Luwak〉是全世界公認最昂貴、最頂級的咖啡,「名門易理國際股份有限公司」執行長楊登嵙教授在幾次的機緣下喝到這珍貴稀有的麝香貓咖啡,依品質好壞,一磅的國際價格在500至1000美金,折合新台幣一萬五仟至三萬元之間,因此咖啡廳往往一杯價格在一至兩仟元,甚至在高檔咖啡廳還聽過一杯麝香貓咖啡要價新台幣一萬兩仟元。這種價格往往讓喜歡喝咖啡的饕客只能望風興嘆!因此,楊登嵙教授就將想讓全世界的人喝到價格合理,安全衛生,又能有益健康的麝香貓咖啡構想和楊秋忠教授溝通,在理念一拍即合下,展開這七年研究麝香貓咖啡之旅。

目前國立中興大學的農業科技在國際是領先群雄,前副校長暨ICSU國際環境問題科學委員會 SCOPE- ZHONGYU 首屆環境終生成就獎得獎人楊秋忠國家終身講座教授 ,是微生物菌種專家,在其實驗室的菌庫有六千多種菌,他也是楊登嵙教授二十多年好友是為最佳人選,雙方經多次溝通、討論產生共識而結合,展開研究麝香貓咖啡漫長之旅。

「名門易理國際股份有限公司」執行長楊登嵙教授多次遠赴印尼、越南,將麝香貓排放之咖啡生豆,依照不同國家、產地、品種,提供楊秋忠教授研究其菌種的不同及生態,發現對人類身體有益和有不良影響各有多種菌種。擷取麝香貓咖啡生豆中之益生菌,純化、培養,經DNA鑑定並繁殖成功,再經楊登嵙教授進行植益生菌發酵研發,先強調安全衛生及健康,其中還引用易經陰陽理數,變化益生菌之比例,經過七年無數次科學實驗及質量紀錄,終於研究出比人工養殖的麝香貓咖啡更安全衛生,口感更香醇,且有益身體健康。

楊登嵙教授本身也是知名易理研究專家,將咖啡生豆植益生菌,使用易經陰陽理數,不同比例之益生菌及改變發酵時間,再加最佳的烘焙技術,會讓麝香貓咖啡產生栗香、杏仁、榛果、核桃、花生、楓糖、焦糖、香橙、葡萄柚、蘋果、紅酒、花香、巧克力、蜂蜜、烤麵包等多種香氣,不添加任何香精,而是自然呈現的風味。

咖啡豆經益生菌發酵後,改變蛋白質產生醣、短肽和許多的自由胺基酸,降低咖啡豆的苦澀味及咖啡因,讓發酵的咖啡豆散發出香醇口感,不苦不澀;不添加任何人工香精和糖,口感優於人工養殖生產的麝香貓咖啡,而且更安全衛生;益生菌和咖啡結合,可以產生許多成分對人體健康有很大的助益。

執行長楊登嵙表示,研發均採用臺灣在地台中市東勢區、南投縣國姓鄉、雲林縣古坑鄉種植的精品咖啡豆,為生產頂級麝香貓咖啡,是為台灣農民盡點棉薄之力;可將國際知名之印尼麝香貓咖啡變成在地特色的「臺中麝香貓咖啡」、「臺灣麝香貓咖啡」。

目前市售臺灣麝香貓咖啡,比價格昂貴的麝香貓咖啡價格大幅降低到只有四分之一以下的價格,能讓一般民眾都能大快朵頤,品嚐到其獨特的風味。不用豢養麝香貓,也不再冒風險喝貓屎,更衛生、更安全,風味更佳。

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