美國民眾熱愛紅肉與加工肉品，培根是早餐必備食品，家庭燒烤與球賽活動上，人手可見熱狗；美國是全球最大的紅肉消費國，每人每年平均吃下18磅的培根，肥胖與癌症等健康問題長期困擾美國社會與社會安全開支。
美國畜牧業者厭惡這類來自歐洲的報告，也常提出相應的科研證據。美國全國養牛業協會營養部門主任麥克尼爾（Shalene McNeil）表示，協會不認同有足夠證據，輕率的結論認為紅肉與癌症有關聯。
紅肉與白肉對健康的影響各有說法，有人還提出吃紅肉健身又強國的說法。
百年來，美國牛肉消費量高於其它肉品，美國也成為超強；但健康意識逐年提高，2014年，雞肉首度超越牛肉，這與價格無關，美國食品暨藥物管理局也公開建議民眾應多吃油脂量較少的瘦肉。
根據世衛組織（WHO）國際癌症研究中心（IARC）的說法，每天食用50公克加工紅肉，罹患直腸癌的風險增加18%，這等於每天吃下3條培根，美國漢堡、三明治和沙拉中隨處可見添加培根。
世衛報告引起美國民眾網上熱烈討論，有人說美國人少吃點肉，全球許多問題都可解決；有人說問題不在肉品，而是烹調方法；當然也有篤信「食為先」的人說，人生苦短，不吃紅肉活不下去，就吃吧！